Fill in the Blanks
Pon a prueba tus conocimientos de trazabilidad. Bitacuriosidades, es la innovadora campaña en medios digitales de ANACEF que convierte los contenidos de trazabilidad en una bitácora dinámica y envolvente, una herramienta interactiva donde se recopila todo el trabajo de nuestra asociación, desde la captura hasta el consumo ¡Únete a Bitacuriosidades y se parte de esta aventura!
1
cefalópodos
pelágicas
jurel
arrastre
La
flota
de
ANACEF
inició
capturando
como
el
pulpo
y
el
calamar
,
pero
con
el
tiempo
amplió
su
actividad
hacia
especies
y
demersales
como
el
y
la
merluza
negra
,
utilizando
principalmente
la
pesca
de
.
2
molusco
minerales
española
yodo
El
pulpo
es
un
muy
apreciado
en
la
gastronomía
,
ya
que
aporta
esenciales
como
selenio
,
fósforo
,
calcio
,
sodio
,
zinc
e
.
3
niacina
patagónico
minerales
El
calamar
,
de
textura
delicada
,
es
rico
en
proteínas
de
alto
valor
biológico
,
omega
-
3
,
como
selenio
y
yodo
,
y
vitaminas
B12
,
E
y
.
4
grasas
argentina
magnesio
proteínas
minerales
La
pota
es
una
fuente
de
de
alto
valor
biológico
,
con
bajo
contenido
en
y
alto
aporte
de
vitaminas
B3
y
B12
,
además
de
como
fósforo
,
potasio
y
.
La
merluza
negra
es
un
pescado
con
bajo
contenido
en
,
ideal
para
una
equilibrada
y
muy
valorado
en
la
gastronomía
española
.
6
textura
azul
culinarias
El
jurel
es
un
pescado
muy
consumido
en
España
,
rico
en
omega
-
3
,
proteínas
,
potasio
y
yodo
,
con
una
carne
de
suave
ideal
para
diversas
preparaciones
.
7
fósforo
grasas
proteínas
La
pota
negra
,
similar
a
la
argentina
,
es
rica
en
de
alto
valor
biológico
,
con
bajo
aporte
calórico
y
,
y
aporta
minerales
como
,
sodio
e
yodo
,
así
como
vitaminas
B3
y
B12
.
8
calorías
proteínas
blanco
grasas
La
merluza
argentina
es
un
pescado
bajo
en
y
,
rico
en
omega
-
3
,
de
alto
valor
biológico
,
y
minerales
como
selenio
,
fósforo
y
potasio
,
además
de
vitaminas
B12
y
B3
.
9
flota
costas
internacionales
La
de
ANACEF
realiza
su
actividad
pesquera
en
las
del
Noroeste
Africano
,
incluyendo
Mauritania
,
Senegal
,
Gambia
,
Angola
,
y
aguas
del
Atlántico
Sur
.
10
almacenamiento
lonja
contenedor
congelan
Los
buques
de
ANACEF
procesan
y
sus
capturas
a
bordo
,
evitando
la
y
entrando
directamente
en
la
cadena
de
valor
,
siendo
descargadas
para
su
en
un
frigorífico
o
transportadas
en
un
.
11
pesca
costeras
profundidad
El
arte
de
de
arrastre
se
aplica
en
aguas
a
partir
de
50
metros
de
.
La
flota
de
ANACEF
realiza
de
entre
2
y
4
,
según
el
y
las
especies
objetivo
.
13
agua
microorganismos
capturas
lavadas
Una
vez
a
bordo
,
las
son
descabezadas
,
evisceradas
y
con
de
mar
limpia
o
potable
,
manteniéndose
siempre
por
debajo
de
1°C
para
evitar
la
proliferación
de
.
14
deterioro
congelación
congeladas
Una
vez
limpias
,
las
capturas
son
clasificadas
rápidamente
por
tamaño
y
a
-
35°C
durante
4
horas
para
evitar
su
y
asegurar
una
correcta
interna
a
-
22°C
.
15
congelación
producto
agua
La
rápida
de
las
capturas
es
fundamental
para
mantener
la
calidad
del
,
minimizando
la
cristalización
del
en
la
carne
.
16
temperatura
cartón
congelación
Después
de
la
,
las
capturas
se
envasan
en
cajas
de
con
interfoliado
plástico
y
se
almacenan
a
-
22°C
,
asegurando
que
la
superficial
no
baje
de
-
20°C
.
17
etiquetado
Decreto
especies
identificación
El
de
las
capturas
se
realiza
conforme
al
Real
1380
/
2002
,
prestando
especial
atención
a
la
correcta
de
las
para
evitar
errores
.
18
pescado
bodegas
temperatura
congelación
Tras
la
y
el
envasado
,
las
capturas
se
almacenan
en
a
-
22°C
,
manteniendo
una
vigilancia
sistemática
de
la
para
garantizar
la
calidad
del
congelado
.
Una
vez
terminada
la
campaña
de
,
las
capturas
se
descargan
en
de
la
costa
africana
,
como
Dakar
,
Nouadhibou
,
o
Agadir
,
para
su
distribución
en
dos
:
en
origen
y
en
destino
.
20
contenedores
bodegas
capturas
El
proceso
de
descarga
de
las
de
ANACEF
comienza
en
puertos
africanos
como
Dakar
,
Nouadhibou
y
Agadir
,
donde
el
producto
es
trasladado
de
las
a
.
Este
procedimiento
incluye
dos
etapas
:
la
descarga
en
origen
y
luego
en
destino
,
asegurando
la
correcta
distribución
del
pescado
.
21
higiénicas
descarga
manipulado
En
la
en
origen
,
el
producto
es
inspeccionado
por
las
autoridades
competentes
y
con
estrictas
garantías
.
22
contenedores
destino
distribuido
En
la
descarga
en
,
el
producto
transportado
en
es
revisado
y
su
documentación
es
comprobada
antes
de
ser
a
mayoristas
.
23
conservación
distintos
empresas
frigorífico
Las
capturas
descargadas
en
el
se
destinan
a
la
venta
para
su
,
transformación
,
o
elaboración
en
establecimientos
y
.
24
sostenibles
elecciones
fresco
fuente
sostenibilidad
procedencia
cuidado
detalles
El
origen
del
pescado
que
consumes
es
crucial
,
ya
que
conocer
su
garantiza
calidad
y
promueve
la
de
los
océanos
.
Al
entender
de
dónde
viene
,
apoyas
a
comunidades
pesqueras
responsables
y
contribuyes
al
del
medio
marino
.
Las
etiquetas
en
los
productos
de
pescado
y
cefalópodos
son
una
valiosa
de
información
.
Incluyen
sobre
la
especie
,
método
de
pesca
,
y
zona
de
captura
,
permitiendo
a
los
consumidores
hacer
más
conscientes
y
responsables
.
Dedicar
unos
segundos
a
leer
la
etiqueta
no
solo
asegura
que
estás
comprando
un
producto
y
seguro
,
sino
que
también
fomenta
prácticas
en
la
industria
pesquera
.
Este
pequeño
gesto
tiene
un
impacto
positivo
tanto
en
el
medio
ambiente
como
en
las
comunidades
locales
.
25
calidad
mesa
prácticas
trazabilidad
Consumir
pescado
y
cefalópodos
capturados
por
ANACEF
garantiza
,
sostenibilidad
y
,
aportando
frescura
y
valor
nutricional
a
tu
dieta
.
Además
,
apoya
a
las
comunidades
pesqueras
y
promueve
de
pesca
responsable
,
asegurando
alimentos
seguros
y
diversos
para
tu
.
26
conservación
información
proteínas
productos
Lee
siempre
el
etiquetado
de
los
del
mar
para
conocer
su
nutricional
,
como
calorías
,
y
vitaminas
.
Ten
en
cuenta
que
el
valor
nutricional
varía
según
la
especie
,
y
el
método
de
preparación
,
como
la
plancha
o
al
vapor
,
ayuda
a
conservar
los
nutrientes
.
Optar
por
pescado
fresco
asegura
un
mejor
sabor
y
una
mayor
de
sus
propiedades
.
27
cuidado
desperdicio
proceso
innovación
La
transformación
de
pescado
y
cefalópodos
en
conservas
combina
tradición
,
y
sostenibilidad
,
permitiendo
disfrutar
de
su
sabor
y
beneficios
todo
el
año
.
Este
,
utilizado
por
ANACEF
,
promueve
el
del
mar
y
la
reducción
del
alimentario
.
28
calidad
información
frescura
seguridad
La
elección
de
pescado
y
cefalópodos
de
comienza
con
leer
las
etiquetas
,
donde
se
encuentra
clave
sobre
especie
,
origen
,
y
método
de
pesca
.
Estos
detalles
aseguran
,
alimentaria
y
promueven
la
pesca
sostenible
.
Tomar
decisiones
informadas
beneficia
tanto
al
océano
como
a
tu
salud
.
29
alto
50
salud
sostenibilidad
En
España
,
el
consumo
de
pescado
es
especialmente
en
Galicia
,
Andalucía
y
el
País
Vasco
,
debido
a
su
cercanía
al
mar
y
tradición
pesquera
.
Las
personas
mayores
de
años
son
los
mayores
consumidores
,
motivados
por
los
beneficios
para
la
.
Además
,
padres
y
consumidores
concienciados
eligen
el
pescado
por
su
valor
nutritivo
y
su
.
30
distribución
comercializadas
minoristas
descargadas
Las
capturas
de
ANACEF
,
una
vez
y
almacenadas
en
frigoríficos
,
aseguran
la
conservación
óptima
para
su
posterior
.
Estas
están
listas
para
ser
en
diversos
mercados
,
desde
hasta
empresas
especializadas
.
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