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Buenas prácticas para la calidad y seguridad alimentaria: Cambio de aceite en las freidoras

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Buenas Prácticas para la Calidad y Seguridad Alimentaria: CAMBIO DE ACEITE EN FREIDORAS

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Buenas prácticas para la calidad y seguridad alimentaria: Cambio de aceite en las freidoras

Buenas Prácticas para la Calidad y Seguridad Alimentaria: CAMBIO DE ACEITE EN FREIDORAS

LaCheffa74 T. A.
1

eliminan generan ayudan necesitan

Los aceites degradados compuestos dañino s

2

oleico solares pipa trufa

Usa aceites estables , como oliva o alto .

3

cada 3 meses periódicament cada 4 meses cada 2 meses

Cambia el aceite

4

con humo blanco cuando no se caliente oscuro tarde en freir Color

Indicadores de aceite degradado
.
Presencia de espuma o humos .
Olor fuerte o desagradable .

5

Se registra cada 6 meses No existe normativa Por inspección registro

¿ Cómo se cumple la normativa de higiene en el cambio de aceite ? con un regula r

6

Sin tapa Diferentes tamaños Usa al menos 3 separadas

Consejos prácticos
Usa freidoras para diferentes alimentos .

7

Bajar No es un factor Máxima No más de 150º

Factor que afecta la degradación del aceite : temperatur a

8

Utilizar varios aceites Eliminar Residuo Reutilizar el aceite Añadir aceite nuevo

Buenas prácticas :