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Conceptos Básicos. Parte II.

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Conceptos Básicos. Parte II.

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Conceptos básicos de Nutrición. Segunda Parte. Educación Nutricia.

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Tiaré Maya
Tiaré Maya
Mexico

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Conceptos Básicos. Parte II.
 

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Conceptos Básicos. Parte II.Online version

Conceptos básicos de Nutrición. Segunda Parte. Educación Nutricia.

by Tiaré Maya
1

Sustrato energético. Son compuestos orgánicos integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, que constituyen la principal fuente de energía en la dieta. Aportan 4kcal por gramo.

2

Clasificación de los hidratos de carbono en la que se encuentran la glucosa, fructosa y galactosa.

3

Disacárido compuesto por glucosa y fructosa.

4

Disacárido compuesto de galactosa y glucosa.

5

Compuesto por dos unidades de glucosa, se encuentra en escasa cantidad en algunas frutas y en la cerveza.

6

Son cadenas largas de uno o varios azúcares, de entre los cuales destacan el almidón, el glucógeno y la fibra dietética.

7

Componente comestible, no digerible, de los hidratos de carbono y la lignina que se encuentra naturalmente en los alimentos de origen vegetal.

8

Tipo de fibra. Gomas, mucílagos, pectinas; su fermentación aumenta la masa fecal y facilita la evacuación. Eleva la viscosidad del contenido intestinal.

9

Tipo de fibra. Celulosa, hemicelulosa y lignina. No se disuelven en agua, la absorben, teniendo gran capacidad de retención de agua lo que aumenta el volumen fecal y reblandece las heces si se consumen con suficientes líquidos.

10

Compuestos orgánicos que dentro de su estructura contienen nitrógeno; están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.

11

Aminoácidos que no pueden ser sintetizados por el ser humano, por lo tanto es preciso obtenerlos a través de la dieta.

12

Compuestos orgánicos insolubles en agua y solubles en solventes; sustratos energéticos que proporcionan 9 kcal por gramo.

13

Ácidos grasos que están unidos por enlaces sencillos; son sólidos a temperatura ambiente. Abundan en alimentos de origen animal, también se encuentran en los aceites de coco y palma.

14

Ácidos grasos que contienen dos o más ligaduras o dobles ligaduras en su estructura. Se encuentran en forma líquida a temperatura ambiente.

15

Ácidos grasos que se forman a partir de la hidrogenación o adición de átomos de hidrógeno a grasas poliinsaturadas, lo cual las convierte de aceites líquidos a grasas semisólidas.

16

Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas ______________.

17

Las vitaminas C y del complejo B son vitaminas ___________________.

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