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Tema 7. Comida preparada

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Tema 7. Comida preparada
 

Crossword Puzzle

Tema 7. Comida preparadaOnline version

Tema de HS sobre la comida preparada

by david palomero perales
1

Seres microscópicos como bacterias, virus y hongos que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades si no se manipulan adecuadamente.

2

Tipo de contaminación que se produce por la transferencia de microorganismos desde un alimento crudo o sucio a uno listo para el consumo, a través de utensilios, superficies o manos del manipulador.

3

Productos derivados del huevo, pasteurizados para eliminar patógenos como la salmonela, utilizados en la industria alimentaria.

4

Proceso de calentamiento de un alimento cocinado para su consumo, asegurando que el centro del producto alcance al menos 65°C.

5

Método de cocción en aceite caliente a temperaturas de aproximadamente 180°C. Se deben usar aceites adecuados para evitar la degradación de grasas.

6

Tipo de horno que permite una cocción más homogénea mediante la circulación de aire caliente.

7

Tipo de horno de calentamiento rápido para alimentos, basado en la vibración de moléculas de agua. Puede generar calentamiento desigual y permitir la supervivencia de microorganismos.

8

Proceso de aumento de temperatura de un alimento refrigerado o recién descongelado hasta alcanzar 65°C antes del consumo.

9

Tipos de mesas con superficies con calentamiento desde la parte inferior para mantener los alimentos a temperatura segura en buffets y comedores.

10

Tipo de lámpara que mantiene calientes los alimentos mediante radiación térmica, utilizado principalmente para productos de poco espesor.

11

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

12

Representación visual del proceso de producción de alimentos.

13

Etapa en el proceso de manipulación de alimentos donde un riesgo puede ser eliminado o reducido a niveles aceptables. Punto Crítico de Control

14

Temperatura bajo cero a partir de la cual en el que los alimentos CONGELADOS deben mantenerse para evitar la proliferación bacteriana. (numero con letras, ej: 1 = UNO)

15

Temperatura por encima de cero a partir de la cual en el que los alimentos REFRIGERADOS deben mantenerse por debajo para evitar la proliferación bacteriana. (numero con letras, ej: 1 = UNO)

7
1
11
5
4
8
6
10
14
9
15
12
2
13
 
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