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Alimentos y subproductos con compuestos bioactivos

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Alimentos y subproductos con compuestos bioactivos

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Contesta correctamente a las siguientes preguntas.

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Natalia Mozqueda Tapia
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Alimentos y subproductos con compuestos bioactivos
 

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Alimentos y subproductos con compuestos bioactivosOnline version

Contesta correctamente a las siguientes preguntas.

by Natalia Mozqueda Tapia
1

¿Qué característica determina la actividad antioxidante de los compuestos fenólicos?

2

¿Cuál es el compuesto antioxidante principal encontrado en el nejayote?

3

¿Qué subproducto representa el 85% de los residuos de la industria cervecera?

4

¿Qué residuo agroindustrial tiene la mayor capacidad antioxidante en comparación con la vitamina C?

5

¿Cuál es uno de los principales beneficios del ácido ferúlico en los alimentos?

6

¿Qué propiedad tiene la fibra dietética obtenida de los posos de café, según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria?

7

¿Qué compuesto bioactivo del bagazo de cerveza es una alternativa a los antioxidantes sintéticos?

8

¿Qué compuesto bioactivo presente en el suero de leche se libera durante la hidrólisis de caseínas y tiene actividad antioxidante?

9

¿Qué compuesto bioactivo obtenido de los residuos de cereales previene la constipación?

10

¿Qué pigmentos son responsables de los colores amarillos, naranjas y rojos en las frutas?

11

¿Qué beneficio para la salud se atribuye al consumo de alimentos ricos en carotenoides?

12

¿Cuál de las siguientes opciones es la principal fuente de péptidos bioactivos?

13

¿Qué tipo de carotenoide presente en los subproductos de mango actúa como precursor de vitamina A?

14

¿Qué compuesto bioactivo presente en los alimentos funcionales se utiliza para controlar los niveles de colesterol en sangre?

15

¿Qué compuesto bioactivo del xoconostle actúa como antiviral y antibacterial?

16

¿Qué compuesto bioactivo del camote morado protege al hígado y reduce la acumulación de grasas?

17

¿Cuál es el beneficio principal del nopal en relación con la digestión y el control de peso?

 
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