Desafío de Hostelería

Froggy Jumps

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Pon a prueba tus conocimientos sobre el mundo de la hostelería.

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Raul Lopez Alcazar

Spain

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1	Raul Lopez Alcazar May 1, 2025	% 95	04:49
2	yudith April 30, 2025	% 52	04:44
3	Aroa April 30, 2025	% 17	01:07

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Desafío de Hostelería


Froggy Jumps Desafío de HosteleríaOnline version Pon a prueba tus conocimientos sobre el mundo de la hostelería. by Raul Lopez Alcazar 1 El agua en cocina debe ser: a Potable, continua y fria b Potable, corriente, fría y caliente c Fría, caliente, continua y de pedal 2 Decreto que regula los requisitos higiénicos generales de instalaciones y equípos a RD 2817/83 de 13 de Octubre b RD 2822/85 de 5 de Junio c RD 2827/81 de 17 de Noviembre 3 Lux mínimos que debe tener cocína a 450 b 390 c 350 4 La ropa del manipulador debe: a Estar límpia b Llevar partes protectoras c Ser exclusiva de trabajo 5 La prevención de los contaminantes de alimentos... a ...es responsabilidad de las autoridades competentes b ...se basa en la correcta manipulación de alimentos c ...se realiza solamente en la manipulación final del alimento 6 ¿Dónde encontramos los microorganismos patógenos? a Pelo b Nariz c Manos 7 ¿Cuál no es una ETA? a Contaminación alimentaria b Infección alimentaria c Intoxicación alimentaria 8 Si nos contagia el anisakis, es una contaminación: a Biológica b Fisica c Ambas son correctas 9 ¿Cuál de estas ETAs no es transmitida por medio del manipulador? a Tenia b Salmonelosis c Shiguella 10 ¿Qué es la limpieza? a Acción de eliminar suciedad b Acción de eliminar bacterias c Acción de eliminar virus 11 Temperatura mínima para desinfectar a 55 b 75 c 85 12 Proceso de destrucción de microorganismos por medio de calor a Desinsectación b Pausterización c Esterilización 13 Los productos perecederos se deben almacenar en: a En refrigeración y congelación b En la cámara expositora de clientes c En las expositores de la barra del bar 14 Los productos de limpieza los podemos dividir en dos grupos: Detergentes y ... a Desinfectantes b Antifungicos c Geles 15 ¿Qué es un catering? a Un tipo de restaurante. b Un hotel de lujo. c Servicio de comida para eventos. 16 ¿Qué es un menú degustación? a Una selección de pequeños platos para probar. b Un menú fijo de un solo plato. c Un buffet libre. 17 Los detergentes que son para limpieza de suelos y equipos son: a Alcalinos b Ácidos c Neutros 18 ¿Qué es la zona de salsero? a Donde se reciben las materias primas b Donde se hacen las salsas c Donde se realizan carnes y pescados 19 Un restaurante de 2 tenedores se conoce como: a Categoría primera b Categoría segunda c Categoría tercera 20 Las empresas que prestan el servicio de comidas y bebidas y lo llevan a donde tu elijas es: a Empresas de delivery food b Servicios de room-service c Servicios de catering 21 ¿A qué hace referencia el termino "Catering"? a Pedir b Abastecer c Llevar 22 Es una variedad de catering usado en las pausas en reuniones, cursos o eventos: a Coffee Break b Buffet c Coctel 23 ¿Qué evento es el conocido como vino español? a Cóctel b Banquete c Buffet 24 El abatidor es una maquina que... a ...baja la temperatura del alimento rápidamente b ...dispensa cerveza c ...es especial para bufé, mantiene tanto frío como calo 25 La altura de las mesas y tableros debe de ser de ... cm. de alto a 80 b 70 c 90 26 ¿Qué significa mise en place? a Todo en su sitio b Comienzo de servicio c Todas son incorrectas 27 Las fases del preservicio son: a Planificadora, ejecutiva o mecánica y supervisora b Planificadora, ejecutiva o mecanica y puesta a punto c Identificativa, puesta a punto y supervisora 28 En la fase de ... se organiza la distribución, ornamentación y decoración de mesas y sala, el material a utilizar, etc. a Fase planificadora b Fase ejecutiva c Fase supervisora 29 El repaso de la cubertería de oro, lo haremos con: a Agua jabonosa y secando posteriormente b Con un abrillantador ligero o algún producto especial c Con alcohol de quemar 30 Cada cambio de lencería se realizará... a Al acabar cada servicio b Al finalizar el dia c Ninguna respuesta es correcta 31 A la hora de desbarasar la mesa del banquete, ¿qué es lo ultimo que retiramos? a El postre b El pan c Ambas respuestas son correctas 32 En el sistema ... la presidencia se sitúa en los extremos de la mesa a Inglés b Francés c Americano 33 ¿Qué significa "comanda"? a Pedir b Elegir c Alimentar 34 ¿Cuál de estos "tés" son puros? a Te negro b Manzanilla c Tila 35 Los elementos de decoración, gastronómicos, ambiente, etc., giran en torno a un tema específico. Es un... a Restaurante temático b Restaurante tradicional c Restaurante de lujo 36 Si hablamos de que los productos son para consumir fuera del local, hablamos de... a Restaurante take-away b Restaurante fast food c Restaurante self-service 37 Se sirve al cliente por la izquierda con las pinzas. Es un servicio a la... a Inglesa b Francesa c Americana 38 Conjunto de tareas a realizar cuando un servicio con clientes se da por finalizado. Así definimos a e a Postservicio b Cierre de servicio c Cierre de jornada 39 ¿Puedo sobrepasar el aforo del local si tengo mas gente prevista? a Si, si solo se supera en 2 personas b Si, si solo se supera en 5% personas c No, en ningún caso 40 Al desbarasar la mesa y recoger las servilletas, cual es el máximo que debo llevar cogidas por el pico? a 10 b 12 c 14 41 ¿Qué dato no figura en el libro de reservas? a Todas son correctas b Hora y fecha de llegada c Numero de comensales 42 "Asociación Española de Normalización" corresponde a: a ISO b CEN c UNE

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by Raul Lopez Alcazar

El agua en cocina debe ser:

Decreto que regula los requisitos higiénicos generales de instalaciones y equípos

Lux mínimos que debe tener cocína

La ropa del manipulador debe:

La prevención de los contaminantes de alimentos...

¿Dónde encontramos los microorganismos patógenos?

¿Cuál no es una ETA?

Si nos contagia el anisakis, es una contaminación:

¿Cuál de estas ETAs no es transmitida por medio del manipulador?

¿Qué es la limpieza?

Temperatura mínima para desinfectar

Proceso de destrucción de microorganismos por medio de calor

Los productos perecederos se deben almacenar en:

Los productos de limpieza los podemos dividir en dos grupos: Detergentes y ...

¿Qué es un catering?

¿Qué es un menú degustación?

Los detergentes que son para limpieza de suelos y equipos son:

¿Qué es la zona de salsero?

Un restaurante de 2 tenedores se conoce como:

Las empresas que prestan el servicio de comidas y bebidas y lo llevan a donde tu elijas es:

¿A qué hace referencia el termino "Catering"?

Es una variedad de catering usado en las pausas en reuniones, cursos o eventos:

¿Qué evento es el conocido como vino español?

El abatidor es una maquina que...

La altura de las mesas y tableros debe de ser de ... cm. de alto

¿Qué significa mise en place?

Las fases del preservicio son:

En la fase de ... se organiza la distribución, ornamentación y decoración de mesas y sala, el material a utilizar, etc.

El repaso de la cubertería de oro, lo haremos con:

Cada cambio de lencería se realizará...

A la hora de desbarasar la mesa del banquete, ¿qué es lo ultimo que retiramos?

En el sistema ... la presidencia se sitúa en los extremos de la mesa

¿Qué significa "comanda"?

¿Cuál de estos "tés" son puros?

Los elementos de decoración, gastronómicos, ambiente, etc., giran en torno a un tema específico. Es un...

Si hablamos de que los productos son para consumir fuera del local, hablamos de...

Se sirve al cliente por la izquierda con las pinzas. Es un servicio a la...

Conjunto de tareas a realizar cuando un servicio con clientes se da por finalizado. Así definimos a e

¿Puedo sobrepasar el aforo del local si tengo mas gente prevista?

Al desbarasar la mesa y recoger las servilletas, cual es el máximo que debo llevar cogidas por el pico?

¿Qué dato no figura en el libro de reservas?

"Asociación Española de Normalización" corresponde a: