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Cocina peruana

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Cocina peruana

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Cocina peruana

by pilar jaen
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Seguro ha probado el ceviche peruano , el lomo saltado o quizás la pachamanca . platos de la comida peruana que en los últimos años ha un auténtico boom . Perú se ha convertido en un destino culinario mundial .
Muchos restaurantes peruanos alrededor del mundo han ganado estrellas Michelin y la cereza del pastel . El ceviche peruano catalogado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco . ¿ Por qué la comida peruana se ha tan famosa como prestigiosa en todo el mundo ? En este video les contamos tres razones de su éxito .
Un motivo su variada geografía . Perú costa , desierto , sierra y selva , con múltiples ecosistemas y pisos térmicos y por ello se cultivar una gran diversidad de alimentos frescos y exóticos . Sus montañas en la majestuosa cordillera de los Andes ideales para cultivar cereales como la quínua o el maíz o tubérculos como la papa o patata , de las que unas 3 . 000 variedades , y dan platos como la famosa causa alimeña .
Su costa bañada por la corriente de Humboldt , una corriente oceánica fría del Pacífico , con condiciones ideales para una gran variedad de peces y de mariscos . Y sí , tal y como lo están pensando , es de aquí de donde sale la materia prima del famoso ceviche peruano , de origen indígena . Pero es que además , Perú la selva amazónica , con toda su biodiversidad .
De ella frutos tan exóticos como apetecidos , como la chirimoya o la lúcuma , conocida como el oro de los incas , un superalimento con múltiples vitaminas que es base para muchos postres . La fusión cultural es otro punto clave . Perú reúne la herencia de culturas indígenas como el Imperio Inca .
Uno de sus principales aportes , que se ha exportado al mundo entero , es la quínua , ahora muy usada en ensaladas , en sopas , en guisos e incluso en postres . Otro plato precolombino que aún perdura es la pacha manca . En quechua , pacha tierra y manca , olla .
Es un plato tradicional en el que se carne en ollas de barro . La colonia española también dejó marca . Aportó muchos platos e ingredientes como los lácteos , el ajo o la cebolla .

 
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