Conceptos básicos de la composición de alimentos

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Conceptos básicos de composición de alimentos

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Gustavo Buelvas

Colombia

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Top 10 results

#	Player	Accuracy	time
1	elmar castilla July 30, 2025	% 100	01:18
2	Jose Jimenez July 30, 2025	% 100	01:38
3	Kleiver Arrieta July 30, 2025	% 100	04:18
4	Gustavo Buelvas July 30, 2025	% 100	04:45
5	Mariana Montiel July 30, 2025	% 90	01:55
6	Maura Ramirez July 30, 2025	% 90	02:03
7	Maria guerrero cervantes July 30, 2025	% 90	02:06
8	Cristiani cR July 30, 2025	% 90	02:22
9	Maryoris Sanche July 30, 2025	% 90	03:03
10	Francheska castilla July 30, 2025	% 90	03:08

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Conceptos básicos de la composición de alimentos


Froggy Jumps Conceptos básicos de la composición de alimentosOnline version Conceptos básicos de composición de alimentos by Gustavo Buelvas 1 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre aminoácidos, péptidos y proteínas es correcta? a Todas las proteínas están compuestas exclusivamente por aminoácidos esenciales. b Las proteínas pueden desnaturalizarse por acción del calor, variaciones de pH o sales. c Los péptidos y las proteínas tienen exactamente la misma estructura y función. 2 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente a los ácidos grasos saturados? a Son líquidos a temperatura ambiente y predominan en aceites vegetales. b Se oxidan más fácilmente que los ácidos grasos insaturados. c No tienen dobles enlaces y suelen ser sólidos a temperatura ambiente. 3 ¿Cuáles de las siguientes características corresponden a los ácidos grasos insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados)? a Son típicos de alimentos como el aceite de oliva y pescados grasos. b Contribuyen a aumentar el colesterol LDL o colesterol malo en sangre. c Son menos susceptibles a la oxidación que los saturados. 4 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones explica por qué las pérdidas de vitaminas pueden ocurrir durante el procesamiento térmico de alimentos con alto contenido de agua? a El agua actúa como conservante y protege las vitaminas del calor. b Las vitaminas hidrosolubles se disuelven fácilmente en el agua y pueden perderse por lixiviación. c El agua bloquea el paso del calor, evitando la descomposición de las vitaminas. 5 ¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas con respecto al agua y las vitaminas en los alimentos? a La deshidratación mejora la disponibilidad de todas las vitaminas presentes en los alimentos. b La actividad de agua no tiene relación con la estabilidad de las vitaminas durante el almacenamiento c El contenido de agua de un alimento influye en su estabilidad y conservación. 6 ¿Cómo se llama la principal proteína presente en la leche de vaca? a Hemoglobina b Caseína c Albumina 7 ¿Qué es el gluten y en qué tipo de alimentos se encuentra comúnmente? a Una proteína que se encuentra en cereales como trigo, cebada y centeno. b Un polisacárido que se encuentra en las legumbres. c Un ácido graso esencial presente en aceites vegetales. 8 ¿Qué efecto tiene el consumo de carbohidratos simples sobre los niveles de glucosa en sangre? a Disminuyen lentamente la glucosa en sangre. b No afectan los niveles de glucosa en sangre. c Elevan rápidamente la glucosa en sangre. 9 ¿Qué efecto tiene el consumo excesivo de ácidos grasos saturados sobre la salud cardiovascular? a Disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol LDL en sangre. b Aumenta los niveles de colesterol HDL y reduce el riesgo cardiovascular c Aumenta el colesterol LDL y triglicéridos, elevando el riesgo de enfermedades cardiovasculares 10 ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor a un alimento funcional? a Un alimento que nutre y proporciona beneficios a la para la salud o reduce el riesgo de enfermedades b Un alimento que ha sido modificado genéticamente para mejorar su sabor. c Un alimento que solo aporta calorías y macronutrientes.

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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre aminoácidos, péptidos y proteínas es correcta?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente a los ácidos grasos saturados?

¿Cuáles de las siguientes características corresponden a los ácidos grasos insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados)?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones explica por qué las pérdidas de vitaminas pueden ocurrir durante el procesamiento térmico de alimentos con alto contenido de agua?

¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas con respecto al agua y las vitaminas en los alimentos?

¿Cómo se llama la principal proteína presente en la leche de vaca?

¿Qué es el gluten y en qué tipo de alimentos se encuentra comúnmente?

¿Qué efecto tiene el consumo de carbohidratos simples sobre los niveles de glucosa en sangre?

¿Qué efecto tiene el consumo excesivo de ácidos grasos saturados sobre la salud cardiovascular?

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor a un alimento funcional?