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Derivados cárnicos módulo formativo

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Jonathan Salvador
Jonathan Salvador
Spain

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Derivados cárnicos módulo formativo

by Jonathan Salvador
1

Cuál de los siguientes es un producto fresco

2

Cuál de los siguientes es un producto fresco

3

Cuál de los siguientes es un producto fresco

4

Cuál de los siguientes es un embutido cocido

5

La salazón seca es un método de conservación de los alimentos mediante....

6

Cuál de las siguientes ingredientes es un coadyuvante del curado

7

La acidificación del medio que tiene lugar cuando se realiza el curado se debe a....

8

Indica la principal causa que da a lugar a una coloración débil o insuficiente en los productos que han sido curados

9

Un jamón de etiqueta negra nos indica que es un jamón de .....

10

De los siguientes métodos cuál es el que produce menor alteración en los productos frescos?

11

Cuando la calidad de un producto viene determinada íntegramente ( origen, materia prima, elaboración etc) por su procedencia geografía se trata de:

12

Un jamón con etiqueta verde nos indica que es un jamón......

13

Que significan las siglas APPCC?

14

Para que son necesarios los tratamientos térmicos en los productos alimentarios?

15

Cuál sería la categoría de un lomo embuchado con una etiqueta de color rojo?

16

De los siguientes valores de temperatura y humedad, cuales aconsejable en el proceso de curación?

17

La fermentación consiste en un método de conservación de los alimentos que se caracteriza por:

18

Cuál es el fundamento de la conservación mediante la desecación

19

Cuál es el principal inconveniente de los tratamientos térmicos agresivos?

20

El ahumado es una técnica de:

21

La utilización de salmueras en el proceso de congelación:

22

Por qué son necesarios los tratamientos térmicos en los productos alimentarios?

 
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