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by pilar jaen
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¿ Sabías que el café Geisha de Panamá rompiendo récords de precios año tras año ? Asimismo , es el café elegido por los baristas para competir . ¿ Te gustaría descubrir por qué este café tan especial ? Esto es InfoCoffee . ¿ Te quedas a aprender ?

En Panamá , cada año se a cabo subastas electrónicas de lotes de granos de café . Estos lotes catados y puntuados por un panel de al menos 18 jueces expertos . En agosto del 2023 , un lote alcanzó un asombroso puntaje de 96 . 50 , superando con creces el umbral de los 80 puntos que a un café de especialidad .

La Asociación de Café Especial de Panamá confirmó una venta récord , donde la finca El Carmen un lote de 25 kg por la impresionante suma de 50 , 125 dólares , es decir , 2 , 005 dólares por kilo . Este precio superó el récord anterior establecido en el año 2021 . La empresa Coffee Tech de Nueva Zelanda la afortunada compradora de este lote .

El café Geisha nos con fragancias a jazmín , hierba de limón y bergamota , acompañadas de una distintiva acidez . A diferencia de la mayoría de los cafés de Panamá , que sabores dulces y maduros de frutos amarillos como albaricoque , melocotón y durazno , el Geisha una complejidad única y un cuerpo sedoso .

¿ Qué hace que el Geisha de Panamá sea tan especial ? Su singular terroir a Panamá como un lugar único para el cultivo del café . La estrecha geografía del país , bañada por corrientes de aire del Pacífico y el Atlántico , condiciones únicas para el cultivo del Geisha .

Este varietal , descubierto originalmente en Etiopía en 1931 y traído a Panamá en la década de 1970 , ha encontrado en las laderas del volcán Barú , a unos 1 , 200 metros de altura , el entorno perfecto para su aroma floral y su sabor distintivo a bergamota .

El concepto de terroir , que engloba factores como el suelo , la biodiversidad , el clima y el varietal , se manifiesta de manera excepcional en el café Geisha de Panamá . Además , la innovación en los procesos de secado y fermentación ha descubrir perfiles de taza aún más fascinantes .










 
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