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Preelaboración y conservación culinarias

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Carmen

Spain

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#	Player	Accuracy	time
1	Carmen June 25, 2025	% 90	03:53

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Froggy Jumps Uf0055Online version Preelaboración y conservación culinarias by Carmen 1 ¿Cuál de los siguientes equipos se considera un generador de calor? a Cámara frigorífica b Horno c Abatidor 2 ¿Cuál es la función principal de los generadores de frío? a Cocinar alimentos b Fermentar masas c Conservar productos 3 ¿Qué temperatura debe mantener una cámara congeladora? a Entre 1ºC y 5ºC b -18ºC c -5ºC 4 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los hornos microondas es correcta? a Pueden usarse con elementos metálicos b No deben usarse vacíos c Se deben usar solo con envases cerrados 5 ¿Qué equipo permite reducir rápidamente la temperatura interna de los alimentos? a cazo eléctrico b camara frigorífica c abatidor de temperatura 6 ¿Qué tipo de cocina se utiliza comúnmente con gas natural o butano? a Cocina de inducción b Cocina de carbón c Cocina de gas 7 ¿Qué utensilio sirve para pesar ingredientes con precisión en cocina? a Batidora b Báscula c Rodillo 8 ¿Qué material se usa principalmente en la maquinaria de colectividades por su facilidad de limpieza y resistencia? a Acero inoxidable b Hierro c madera tratada 9 ¿Qué es una marmita de cocción? a Una batidora industrial b Una olla de gran capacidad c Un armario refrigerado 10 ¿Cuál es el uso principal del cazo eléctrico? a Freír b Asar carnes c Cocinar y mezclar cremas 11 ¿Qué es la regeneración de un alimento congelado? a Su destrucción por calor b Su descongelación y cocción para restaurar sus propiedades c Su conservación al vacío 12 ¿Cuál de estos equipos se usa más frecuentemente para descongelar productos de forma rápida? a Abatidor b Horno microondas c Baño María 13 ¿Qué equipo permite cocinar con calor indirecto y homogéneo? a Plancha b Horno de convección c Freidora 14 ¿Cuál es una medida de prevención frente a contaminaciones cruzadas? a Usar el mismo cuchillo para todo b Desinfectar entre elaboraciones c Evitar lavar las herramientas 15 ¿Cuál es el corte de verduras en tiras finas y alargadas? a Brunoise b Bastón c Juliana 16 ¿Qué significa “napar” en cocina? a Cortar verduras b Dejar reposar la masa c Cubrir un alimento con salsa 17 ¿Cuál de estos alimentos se conserva mal en congelación? a Pan b fruta fresca c Masa cruda 18 ¿Qué es la Mise en Place? a Limpiar y desinfectar superficies, organizar ingredientes para la receta b Tener utensilios y herramientas a mano c Todas son correctas 19 ¿Qué tipo de corte se obtiene con una cuchara parisien? a Rodajas b Dados c Bolas 20 ¿Qué equipo se usa comúnmente en cocinas grandes para freír grandes cantidades de alimentos? a Sartén basculante b Cazo eléctrico c Plancha portátil

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¿Cuál de los siguientes equipos se considera un generador de calor?

¿Cuál es la función principal de los generadores de frío?

¿Qué temperatura debe mantener una cámara congeladora?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los hornos microondas es correcta?

¿Qué equipo permite reducir rápidamente la temperatura interna de los alimentos?

¿Qué tipo de cocina se utiliza comúnmente con gas natural o butano?

¿Qué utensilio sirve para pesar ingredientes con precisión en cocina?

¿Qué material se usa principalmente en la maquinaria de colectividades por su facilidad de limpieza y resistencia?

¿Qué es una marmita de cocción?

¿Cuál es el uso principal del cazo eléctrico?

¿Qué es la regeneración de un alimento congelado?

¿Cuál de estos equipos se usa más frecuentemente para descongelar productos de forma rápida?

¿Qué equipo permite cocinar con calor indirecto y homogéneo?

¿Cuál es una medida de prevención frente a contaminaciones cruzadas?

¿Cuál es el corte de verduras en tiras finas y alargadas?

¿Qué significa “napar” en cocina?

¿Cuál de estos alimentos se conserva mal en congelación?

¿Qué es la Mise en Place?

¿Qué tipo de corte se obtiene con una cuchara parisien?

¿Qué equipo se usa comúnmente en cocinas grandes para freír grandes cantidades de alimentos?