HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

Froggy Jumps

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Sistema HACCP 7 PRINCIPIOS

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Arita Quintero

Colombia

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Froggy Jumps HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOSOnline version Sistema HACCP 7 PRINCIPIOS by Arita Quintero 1 ¿Qué se busca identificar en el análisis de peligros (Primer principio del HACCP)? a A. Los pasos más rápidos del proceso de producción. b B. Los peligros biológicos, químicos o físicos que puedan afectar la seguridad de los alimentos. c C. Los trabajadores responsables de cada etapa del proceso. 2 2. ¿Cuál es el propósito de los puntos críticos de control (PCC)? a A. Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene personal. b B. Aplicar controles específicos para prevenir o eliminar los peligros identificados. c C. Definir los costos del proceso de producción. 3 3. ¿Qué se establece en los límites críticos del sistema HACCP? a A. El número de trabajadores necesarios en cada etapa. b B. Las normas legales de etiquetado de los productos. c C. Los valores específicos que deben cumplirse en los PCC, como temperatura o tiempo. 4 4. ¿Qué se realiza en el sistema de monitoreo del HACCP? a A. Supervisar los PCC para garantizar que los límites críticos se cumplan. b B. Controlar los costos de producción en cada etapa. c C. Evaluar la calidad sensorial de los alimentos producidos. 5 5. ¿Qué ocurre si un PCC no está bajo control? a A. Se reinicia el proceso de producción. b B. Se aplican acciones correctivas definidas previamente. c C. Se detiene todo el sistema HACCP. 6 6. ¿Qué garantizan los procedimientos de verificación en el sistema HACCP? a A. Que los registros se mantengan en orden. b B. Que las materias primas cumplan con los costos establecidos. c C. Que el plan HACCP funcione correctamente y esté actualizado. 7 7. ¿Cuál es el objetivo principal de la documentación en el HACCP? a A. Mantener un registro de las acciones tomadas en cada etapa. b B. Reducir los costos asociados al sistema. c C. Evaluar la presentación final del producto.

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Sistema HACCP 7 PRINCIPIOS

by Arita Quintero

¿Qué se busca identificar en el análisis de peligros (Primer principio del HACCP)?

A. Los pasos más rápidos del proceso de producción.

B. Los peligros biológicos, químicos o físicos que puedan afectar la seguridad de los alimentos.

C. Los trabajadores responsables de cada etapa del proceso.

2. ¿Cuál es el propósito de los puntos críticos de control (PCC)?

A. Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene personal.

B. Aplicar controles específicos para prevenir o eliminar los peligros identificados.

C. Definir los costos del proceso de producción.

3. ¿Qué se establece en los límites críticos del sistema HACCP?

A. El número de trabajadores necesarios en cada etapa.

B. Las normas legales de etiquetado de los productos.

C. Los valores específicos que deben cumplirse en los PCC, como temperatura o tiempo.

4. ¿Qué se realiza en el sistema de monitoreo del HACCP?

A. Supervisar los PCC para garantizar que los límites críticos se cumplan.

B. Controlar los costos de producción en cada etapa.

C. Evaluar la calidad sensorial de los alimentos producidos.

5. ¿Qué ocurre si un PCC no está bajo control?

A. Se reinicia el proceso de producción.

B. Se aplican acciones correctivas definidas previamente.

C. Se detiene todo el sistema HACCP.

6. ¿Qué garantizan los procedimientos de verificación en el sistema HACCP?

A. Que los registros se mantengan en orden.

B. Que las materias primas cumplan con los costos establecidos.

C. Que el plan HACCP funcione correctamente y esté actualizado.

7. ¿Cuál es el objetivo principal de la documentación en el HACCP?

A. Mantener un registro de las acciones tomadas en cada etapa.

B. Reducir los costos asociados al sistema.

C. Evaluar la presentación final del producto.

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¿Qué se busca identificar en el análisis de peligros (Primer principio del HACCP)?

2. ¿Cuál es el propósito de los puntos críticos de control (PCC)?

3. ¿Qué se establece en los límites críticos del sistema HACCP?

4. ¿Qué se realiza en el sistema de monitoreo del HACCP?

5. ¿Qué ocurre si un PCC no está bajo control?

6. ¿Qué garantizan los procedimientos de verificación en el sistema HACCP?

7. ¿Cuál es el objetivo principal de la documentación en el HACCP?

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