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FIJAR LOS PRECIOS DE VENTA. EL CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Estimado estudiante, la presente actividad forma parte de la Sesión # 10 de la asignatura Entidades de Restauración, con relación al video académico presentado en las diapositivas.

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Lic. Alexandra Elsy Pita Lino
Lic. Alexandra Elsy Pita Lino
Ecuador

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FIJAR LOS PRECIOS DE VENTA. EL CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
 

FIJAR LOS PRECIOS DE VENTA. EL CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASOnline version

Estimado estudiante, la presente actividad forma parte de la Sesión # 10 de la asignatura Entidades de Restauración, con relación al video académico presentado en las diapositivas.

by Lic. Alexandra Elsy Pita Lino
1

¿Un margen de contribución positivo permite cubrir los costos fijos y generar ganancias?

2

¿El margen de contribución de un plato es igual al precio de venta unitario menos los costos variables?

3

¿Al calcular el costo de un plato, se debe considerar el tiempo de preparación para distribuir correctamente el valor de la nómina entre los productos?

4

¿Un porcentaje recomendado de costo de alimentos, como el 33%, garantiza la rentabilidad del restaurante?

5

¿El costeo de los platos del menú debe realizarse antes de lanzar un restaurante al mercado?

6

¿Si el margen de contribución de un producto es menor que el costo fijo, el restaurante pierde dinero con ese plato?

7

¿El factor de merma se refiere a la pérdida de ingredientes durante la preparación de los alimentos?

8

¿Es necesario tener la receta de cada plato definida y estandarizada para realizar el costeo del menú?

9

¿Los costos fijos permanecen constantes independientemente del volumen de producción del restaurante?

10

¿Los costos variables cambian según la cantidad de platos que se producen y venden en el restaurante?

 
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