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Introducción de platos combinados y aperitivos

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Carmen
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Spain

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Introducción de platos combinados y aperitivos

by Carmen
1

¿Qué es un plato combinado?

2

¿Cuál de éstos no es un tipo de plato combinado?

3

¿Cuál es la función principal del aperitivo?

4

¿Qué ingredientes se debe evitar en un plato combinado para celíacos?

5

¿Qué tipo de aperitivo lleva normalmente un palillo?

6

¿Qué práctica es fundamental para evitar la contaminación cruzada?

7

¿Qué tipo de corte son tiras finas usadas para salteados?

8

¿Qué método de cocción preserva mejor los nutrientes y el color de las verduras?

9

¿Cuál es la temperatura ideal para freír alimentos?

10

¿Cuál de estos principios no forma parte de la presentación de un plato?

11

¿Qué composición visual usa formas desiguales pero equilibradas?

12

¿Qué color evoca frescura en un plato?

13

¿Cuál es una técnica para aplicar salsa que permite hacer líneas o puntos?

14

¿Qué método de conservación elimina el agua del alimento?

15

¿Qué regla es fundamental para la manipulación segura de alimentos?

16

¿Qué herramienta es fundamental para la manipulación segura de alimentos?

17

¿Qué característica debe tener una guarnición decorativa?

18

¿Qué método de cocción utiliza horno seco y da textura crujiente?

19

¿Qué sistema requiere documentación, control y revisión periódica?

20

¿Qué técnica de conservación utiliza el vacío para eliminar el oxígeno?

 
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