MF0256: elaboración culinaria básica

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Elaboración culinaria básica

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Carmen

Spain

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1	Carmen August 12, 2025	% 95	02:54

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MF0256: elaboración culinaria básica


Froggy Jumps MF0256: elaboración culinaria básicaOnline version Elaboración culinaria básica by Carmen 1 El fondo blanco se elabora con: a Ingredientes dorados b Solo agua y especias c Huesos y verduras sin tostar 2 ¿Qué tipo de caldo es típico en cocina japonesa o vegana? a Fumet b De ave c De algas 3 ¿Cuál es la finalidad principal de una marinada? a Decorar platos b Cocinar sin calor c Aportar sabor y ablandar la textura 4 ¿Qué técnica de cocción es más saludable al evitar contacto directo con el agua? a Fritura b Cocción al vapor c Salteado 5 ¿Qué utensilio eléctrico se utiliza para triturar o procesar alimentos? a Batidora b Horno c Salamandra 6 ¿Qué significa que un alimento se conserve por “frío negativo”? a Que se mantiene entre 0 y 5 °C b Que se congela a ≤ –18 °C c Que está pasteurizado 7 ¿Qué técnica de regeneración es ideal para elaboraciones con costra o gratinados? a Baño María b Plancha c Horno 8 ¿Qué producto elimina microorganismos en limpieza? a Desinfectante b Jabón c Agua caliente 9 ¿Cuál de estos métodos de conservación elimina o sustituye el oxígeno a Encurtido b Envasado al vacío c Deshidratación 10 ¿Qué es un plato combinado? a Una única preparación con alimentos del mismo grupo nutricional b Una comida completa que contiene alimentos de diferentes grupos nutricionales c Un plato sólo con alimentos fritos 11 ¿Cuál es la función principal del aperitivo? a Saciarnos completamente b Sustituir la comida principal c Estimular el apetito antes de la comida principal 12 ¿Qué tipo de aperitivo lleva normalmente un palillo? a Tapas b Pinchos c Encurtidos 13 ¿Qué práctica es fundamental para evitar la contaminación cruzada? a Cocinar a fuego lento b Usar cuchillos sin lavar c Separar alimentos crudos de los cocinados 14 ¿Qué tipo de corte son tiras finas usadas para salteados? a Brunoise b Juliana c Mirepoix 15 ¿Cuál es la temperatura ideal para freír alimentos? a 100°C b 170-180°C c 200-220°C 16 ¿Qué método de cocción preserva mejor los nutrientes y el color de las verduras? a Freir b Asar c Vapor 17 ¿Qué composición visual usa formas desiguales pero equilibradas? a Simétrica b Asimétrica c Piramidal 18 ¿Cuál es una técnica para aplicar salsa que permite hacer líneas o puntos? a Pincel b Biberón c Plantilla 19 ¿Qué método de conservación elimina el agua del alimento? a Deshidratación b Congelación c Pasteurización 20 ¿Cuál es una medida básica de higiene personal en la cocina profesional? a No usar guantes b Lavarse las manos c Usar colonia fuerte

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El fondo blanco se elabora con:

¿Qué tipo de caldo es típico en cocina japonesa o vegana?

¿Cuál es la finalidad principal de una marinada?

¿Qué técnica de cocción es más saludable al evitar contacto directo con el agua?

¿Qué utensilio eléctrico se utiliza para triturar o procesar alimentos?

¿Qué significa que un alimento se conserve por “frío negativo”?

¿Qué técnica de regeneración es ideal para elaboraciones con costra o gratinados?

¿Qué producto elimina microorganismos en limpieza?

¿Cuál de estos métodos de conservación elimina o sustituye el oxígeno

¿Qué es un plato combinado?

¿Cuál es la función principal del aperitivo?

¿Qué tipo de aperitivo lleva normalmente un palillo?

¿Qué práctica es fundamental para evitar la contaminación cruzada?

¿Qué tipo de corte son tiras finas usadas para salteados?

¿Cuál es la temperatura ideal para freír alimentos?

¿Qué método de cocción preserva mejor los nutrientes y el color de las verduras?

¿Qué composición visual usa formas desiguales pero equilibradas?

¿Cuál es una técnica para aplicar salsa que permite hacer líneas o puntos?

¿Qué método de conservación elimina el agua del alimento?

¿Cuál es una medida básica de higiene personal en la cocina profesional?