Catering: Operaciones Básicas

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Quiz sobre operaciones de catering

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Manuel E.O.

Spain

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1	Manuel E.O. August 25, 2025	% 100	02:21

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Catering: Operaciones Básicas


Froggy Jumps Catering: Operaciones BásicasOnline version Quiz sobre operaciones de catering by Manuel E.O. 1 ¿Qué concepto define dejar listos ingredientes y utensilios antes del servicio? a Mise en place b HACCP c Emplatado final 2 ¿A qué temperatura se deben conservar los alimentos en refrigeración para seguridad? a 60 °C b 0–5 °C c 20 °C 3 ¿Qué norma de seguridad alimentaria se aplica para identificar peligros y puntos críticos? a FIFO b ISO 9001 c HACCP 4 ¿Qué sistema garantiza que cada plato tenga la misma cantidad por porción? a A ojo b Porciones variables c Porciones estandarizadas 5 ¿Qué documento define el cronograma y el flujo de servicio para un evento de catering? a Cronograma de servicio b Presupuesto c Menú impreso 6 ¿Qué significa FIFO en gestión de inventarios? a Segundo en entrar, segundo en salir b Último en entrar, primero en salir c Primero en entrar, primero en salir 7 ¿Qué proceso ayuda a evitar desperdicios mediante el control de existencias? a Mise en place b Higiene personal c Control de inventarios 8 ¿Cuál es una práctica clave de higiene personal en catering? a Comer durante la preparación b Uso de joyas durante la manipulación c Lavado de manos frecuente 9 ¿A qué temperatura deben mantenerse calientes los alimentos para seguridad? a 5 °C b 20 °C c 60 °C o más 10 ¿Qué herramienta ayuda a estimar la cantidad de comida necesaria por asistentes? a Cálculo de raciones b Presupuesto c Menú final 11 ¿Qué significa el término “catering”? a Cocina doméstica b Venta de productos en supermercado c Servicio de preparación y distribución de comidas y bebidas 12 ¿Cuál es la primera fase en una operación básica de catering? a Recepción de materias primas b Transporte c Distribución 13 ¿Qué documento acompaña a los productos en la recepción? a Albarán b Factura c Ticket 14 ¿Cómo deben almacenarse los productos congelados? a Entre 0 ºC y 5 ºC b A temperatura ambiente c A -18 ºC o menos 15 ¿Qué sistema se utiliza para organizar los productos según fecha de caducidad? a LIFO b ISO c FIFO 16 ¿Qué equipo se emplea para mantener alimentos fríos en transporte? a Carro caliente b Horno portátil c Contenedor isotermo 17 ¿Qué se debe hacer antes de manipular alimentos? a Guardar utensilios b Lavarse las manos correctamente c Probar la comida 18 ¿Qué tipo de uniforme se usa en catering? a Ropa deportiva b Ropa de trabajo limpia y adecuada c Traje de calle 19 ¿Cuál es la temperatura de conservación de productos refrigerados? a A 20 ºC b Entre 0 ºC y 5 ºC c Entre -10 ºC y -18 ºC 20 ¿Cómo se denomina el proceso de llevar la comida al lugar de consumo? a Distribución b Producción c Elaboración 21 ¿Qué envase se utiliza para servir raciones individuales en catering? a Botellas b Tarros de cristal c Barquetas o bandejas termoselladas 22 ¿Qué procedimiento evita contaminaciones cruzadas? a Cocinar sin guantes b Usar el mismo cuchillo para todo c Separar alimentos crudos de los cocinados 23 ¿Cuál es el objetivo principal del catering? a Servir alimentos rápidos b Ahorrar costes c Proporcionar alimentos seguros y de calidad 24 ¿Qué utensilio se utiliza para medir la temperatura de los alimentos? a Taza medidora b Cuchara c Termómetro sonda 25 ¿Cómo se denominan las normas de higiene en alimentación? a Normas de manipulación higiénica de alimentos b Reglamento de transporte c Normas ISO 26 ¿Qué significa “mise en place”? a Cocinar la receta b Montar el comedor c Preparación previa de utensilios e ingredientes 27 ¿Qué tipo de catering se ofrece en aviones y trenes? a Catering social b Catering escolar c Catering de transporte 28 ¿Qué es la trazabilidad en catering? a Limpieza de alimentos b El precio de los menús c Control del recorrido de un alimento desde su origen hasta el consumo 29 ¿Qué residuos deben separarse para el reciclaje? a Resto y orgánico únicamente b Solo los orgánicos c Plástico, vidrio, cartón y orgánico 30 ¿Qué se debe hacer después de cada servicio de catering? a Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos b Tirar los alimentos sobrantes c Cerrar la cocina

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by Manuel E.O.

¿Qué concepto define dejar listos ingredientes y utensilios antes del servicio?

¿A qué temperatura se deben conservar los alimentos en refrigeración para seguridad?

¿Qué norma de seguridad alimentaria se aplica para identificar peligros y puntos críticos?

¿Qué sistema garantiza que cada plato tenga la misma cantidad por porción?

¿Qué documento define el cronograma y el flujo de servicio para un evento de catering?

¿Qué significa FIFO en gestión de inventarios?

¿Qué proceso ayuda a evitar desperdicios mediante el control de existencias?

¿Cuál es una práctica clave de higiene personal en catering?

¿A qué temperatura deben mantenerse calientes los alimentos para seguridad?

¿Qué herramienta ayuda a estimar la cantidad de comida necesaria por asistentes?

¿Qué significa el término “catering”?

¿Cuál es la primera fase en una operación básica de catering?

¿Qué documento acompaña a los productos en la recepción?

¿Cómo deben almacenarse los productos congelados?

¿Qué sistema se utiliza para organizar los productos según fecha de caducidad?

¿Qué equipo se emplea para mantener alimentos fríos en transporte?

¿Qué se debe hacer antes de manipular alimentos?

¿Qué tipo de uniforme se usa en catering?

¿Cuál es la temperatura de conservación de productos refrigerados?

¿Cómo se denomina el proceso de llevar la comida al lugar de consumo?

¿Qué envase se utiliza para servir raciones individuales en catering?

¿Qué procedimiento evita contaminaciones cruzadas?

¿Cuál es el objetivo principal del catering?

¿Qué utensilio se utiliza para medir la temperatura de los alimentos?

¿Cómo se denominan las normas de higiene en alimentación?

¿Qué significa “mise en place”?

¿Qué tipo de catering se ofrece en aviones y trenes?

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¿Qué se debe hacer después de cada servicio de catering?