New game
Download
SCORM download
To be used in an LMS (Moodle, Blackboard...)
Regular download
To be published on a website or blog.
Downloading games is an exclusive feature for users with an Academic Plan or a Commercial Plan.
Get your Academic Plan or your Commercial Plan now and start integrating your games into your LMS, website or blog.
Get Academic Plan
If you wish, you can download a demo game here and test its integration:
Share game
Video Quiz
Video Quiz

La química de las galletitas

Integrate it into your platform
G. Classroom M. Teams
You can integrate the game into an LMS compatible with LTI 1.1 or LTI 1.3 such as Canvas, Moodle, or Blackboard. This way, the scores will be automatically saved into the platform’s gradebook.
Download
You have exceeded the maximum number of games you can integrate into Google Classroom with your current Plan.

To integrate as many games as you want in Google Classroom, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
You have exceeded the maximum number of games you can integrate into Microsoft Teams with your current Plan.

To integrate as many games as you want in Microsoft Teams, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
Downloading games is an exclusive feature for users with an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get your Academic Plan or your Commercial Plan now and start integrating your games into your LMS, website or blog.

If you wish, you can download a demo game here and test its integration:

Get Academic Plan

La química de las galletitas

Video Quiz

Played 0
Create copy

About this activity

Repaso sobre todas las transformaciones químicas que se producen en la cocción de las cookies.

Created by

Ciencia Viva
Ciencia Viva
Argentina

Download the paper version to play

Make your own free game from our game creator
Compete against your friends to see who gets the best score in this game
Make challenge

Top Games

 %
Anonymous
Anonymous
 %
%
%
You have exceeded the maximum number of games you can print with your current Plan.

To print as many games as you want, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
Print your game
La química de las galletitas
 

La química de las galletitasOnline version

Repaso sobre todas las transformaciones químicas que se producen en la cocción de las cookies.

by Ciencia Viva
QR
1

¿Es correcto decir que este proceso transforma "una sustancia" en otras?

Respuesta escrita

2

Uno de los ingredientes de estas galletitas es la harina. Considerando que posee almidón, ¿cuáles de las siguientes afirmaciones son CORRECTAS respecto del almidón?

Selecciona una o varias respuestas

3

No es una buena idea probar este tipo de mezclas crudas. ¿Por qué?

Respuesta escrita

4

¿Cuál de las reacciones estudiadas se verá favorecida por la presencia de bicarbonato de sodio?

5

¿Cuál de los siguientes es el principal disacárido de la leche?

6

Las reacciones de Maillard, ¿siempre ocurren a altas temperaturas?

7

¿Cómo se denominan las moléculas responsables de los colores pardos que se obtienen en la reacción de Maillard?

8

¿Cuáles son los principales factores que influyen en los aromas que se obtienen en la reacción de Maillard?

Selecciona una o varias respuestas

9

¿Qué tipo de enlace glicosídico posee la molécula representada en la imagen? ¿Cuáles son los monosacáridos que se obtienen de su hidrólisis?

Respuesta escrita

10

En relación con el disacárido representado:

Selecciona una o varias respuestas

11

¿Qué tipo de estructura se representa en la imagen?

12

¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son INCORRECTAS respecto de la caramelización?

Selecciona una o varias respuestas

Explicación

Esta frase es muy muy incorrecta. La masa no es una sustancia, sino un conjunto de múltiples sustancias. De ellas, los azúcares y los aminoácidos son los reactivos para las reacciones de Maillard.

Tengan en cuenta que el huevo está crudo, por lo que existe el riesgo de contaminación por Salmonella.

Si no se acuerdan, repasen el Volumen I de esta colección.

 
Are you sure you want to leave the page?

If you leave the page, you will lose your game progress.