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Preguntas tipo examen sobre hostelería y producción de alimentos.

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Alicia Flores Becerra
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Preguntas tipo examen sobre hostelería y producción de alimentos.

by Alicia Flores Becerra
1

¿Qué elemento se considera más importante al prestar el servicio?

2

La finalidad de fijar responsabilidades y jerarquización es crear…

3

Un establecimiento de servicios de alimentos a colectividades es…

4

Antes de administrar, ¿qué es fundamental?

5

Un ejemplo de establecimiento mixto es…

6

La clasificación de sistemas de restauración por colectividades incluye…

7

La variedad del menú se refiere a…

8

La presentación de alimentos depende principalmente de…

9

Las porciones en alimentación colectiva se definen por…

10

La área de producción debe tener:

11

El indicador 'relación de personal/comensales' evalúa:

12

La producción en línea fría se refiere a:

13

La emplatado/porcionado debe ubicarse:

14

Una acción de responsabilidad social ambiental es:

15

El principio de planeación implica:

16

Una ventaja de producción en línea fría es:

17

Un ejemplo de equipo esencial de almacenamiento es:

18

¿Qué resume la primera etapa del proceso en alimentación colectiva?

19

La producción colectiva se orienta a:

20

La técnica FIFO se usa para:

21

Una ventaja de la producción en línea fría es:

22

El área de recepción y almacenamiento debe contar con:

23

La variable ‘costo por ración’ se calcula:

24

La diversidad de platillos en un periodo se refiere a:

25

La etapa de evaluación y retroalimentación permite:

26

Una característica de la producción centralizada es:

27

El área de emplatado o porcionado debe ubicarse:

28

Las unidades en las que trabajamos en cocina son::

29

Producción en línea fría se refiere a:

30

El área de producción debe tener:

 
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