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Conservación: Conceptos Clave

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Conservación: Conceptos Clave
 

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Conservación: Conceptos ClaveOnline version

Descubre conceptos clave de conservación.

by Gilda Zacarías
1

Golpes o perdida de humedad es un ejemplo de alteración

2

La maduración del plátano sería un ejemplo de alteración

3

La conservación de los alimentos permite reducir este problema que representa el 14% de alimentos que no se consumen y que alimentaria a 1.26 billones de personas al año

4

Alimentos fabricados a partir de procedimientos industriales complejos con aditivos, edulcorantes y saborizantes

5

Los ingredientes de un alimento se escriben en orden:

6

Codigo de números y/o letras que identifican una cantidad de producto elaborado en condiciones similares y que es obligatorio colocar en la etiqueta de acuedo con la NOM 051

7

Fecha en la que un producto ya no es apto para consumo y puede causar enfermedad

8

Alimento que es un alergeno y no debe congelarse

9

Los residuos de un detergente en un equipo de proceso pueden ser un riesgo de tipo:

10

Medida de higiene que evita la contaminación biológica en los manipuladores de alimentos: lavado de

11

Es la remosión de suciedad y su propósito es disminuir los microorganismo

12

Eliminar en parte el número de bacterias que se encuentran en un determinado ambiente o superficie, de tal forma que no sea nocivo para las personas. Suele hacerse con agentes químicos como el cloro

13

Eliminación del oxígeno dentro de un envase que evita el crecimiento de bacterias aerobias

14

Ejemplo de conservas en las que trabajos con valores de actividad de agua casi nulos: Conservas en

15

Tipo de agua disponible para los microorganismos

16

Compuesto que tiene actividad conservante en concentraciones del 65%

17

Compuesto que impide el desarrollo de microorganismos patógenos al reducir el valor de ph a menos de 4.5

4
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