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Manejo higiénico de los alimentos CANIRAC

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Manejo higiénico de los alimentos CANIRAC

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Esta actividad nos apoyara a conocer diferentes conceptos relacionados a la NOM 251 ssa1 2009

Created by

Alejandro Zazueta Valenzuela
Alejandro Zazueta Valenzuela
Mexico
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Manejo higiénico de los alimen

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Manejo higiénico de los alimentos CANIRAC
 

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Manejo higiénico de los alimentos CANIRACOnline version

Esta actividad nos apoyara a conocer diferentes conceptos relacionados a la NOM 251 ssa1 2009

by Alejandro Zazueta Valenzuela
1

Originada por la transmisión de microbios de los alimentos crudos a los cocidos o que no requieren una cocción posterior, a través de manos, trapos, equipos, utensilios o superficies de trabajo.

2

Si estás enfermo de diarrea, tos o gripe, puedes transmitir millones de microbios a los alimentos y a las personas que los consumen.

3

Este tipo de contaminación es causada por la presencia de productos químicos, como los detergentes, desinfectantes o plaguicidas que se utilizan en la cocina, y que por descuido al usarlo, o por errores en su almacenamiento, pueden contaminar los alimentos.

4

Este tipo de contaminación es causada por la presencia accidental en los alimentos de cualquier materia extraña, como serían pedazos de vidrio, metal, grapas, uñas, tierra, cabello, etcétera

5

Es la materia extraña, las substancias químicas y/o los organismos presentes en alimentos, superficies vivas y/o superficies inertes

6

La percepción del olor, color y textura y apariencia.

7

Reducción del número de microorganismos presentes en una superficie o alimento mediante agentes químicos, métodos físicos o ambos, a un nivel de inocuidad

8

Aquella cuyo uso y consumo no causa efecto nocivo al ser humano,

9

Reconocimiento que otorga la Secretaria de Turismo a aquellos establecimientos de alimentos y bebidas, por cumplir con los estándares de higiene que marca la presente Norma Mexicana y los lineamientos de la SECTUR.

10

Acción de eliminar todos los residuos de los platos, cubiertos, utensilios y recipientes.

11

Aquello que no causa daño a la salud

12

Crecimiento desmedido y difícil de controlar de una especie animal o vegetal, generalmente nociva para la salud.

13

Procedimiento de almacenamiento que tiene como finalidad desplazar la mercancía conforme a su fecha de entrada y/o caducidad.

14

Tipo Inspección Federal

15

Es mayor a 4°C y hasta 60°C exceptuando frutas y hortalizas frescas.

8
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