Matching Pairs Proceso productivoOnline version Proceso sobre la arveja by Fabian Garcia 1 Las arvejas congeladas o en lata contienen menos cantidad de vitaminas y minerales como consecuencia del procesado del alimento. Las arvejas contienen minerales como hierro, fósforo, magnesio, cinc y potasio. Unos 150 gramos de arvejas frescas cubren aproximadamente la cuarta parte de las necesidades diarias de hierro, la quinta de las de fósforo y la sexta de las de magnesio. 2 La arveja es un alimento que ayuda a disminuir las afecciones cardíacas, porque carecen de grasas y de sodio; dos sustancias que en exceso son enemigas del corazón. Según los especialistas, consumir arveja es recomendable en una dieta para las personas que sufren insuficiencia cardíaca, lesiones de las válvulas, micro cardiopatías que es la degeneración del músculo cardíaco y inflamación de pecho o en caso de haber tenido un infarto. Las arvejas ayudan además en los trastornos del sistema nervioso, por ser un alimento nutritivo rico en vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que se recomienda su consumo en caso de debilidad nerviosa, neurastenia, irritabilidad, depresión, insomnio y otros trastornos funcionales. A la vez por su riqueza en proteínas es apropiado para las mujeres embarazadas para evitar la malformación del sistema nervioso de la criatura en gestación. El almidón de la arveja se transforma en glucosa durante la digestión, lo cual hace que sea muy bien tolerado por los diabéticos. Las arvejas pueden consumirse de forma cruda, después de estar congeladas se puede consumir minutos después de su cocción, no conviene superar los 5 a 10 minutos de cocción porque un tiempo superior provoca la pérdida de casi todas sus vitaminas. Las arvejas secas o deshidratadas se conservan durante mucho tiempo, pero contienen muy poca provitamina A y C; en conservas se pueden comer directamente, el agua de cocimiento de arvejas frescas se utiliza para curar ulceraciones y heridas en la piel. Sirve como diurético para tumores de testículos. Para las mujeres sirve para suavizar la piel y estimular la producción de leche. En casos de acidez estomacal, después de ingerir alimentos, se puede curar masticando 5 arvejas crudas en ayunas y antes de las comidas.
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