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Caracteríticas de algunos endulzantes UT3 MP

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Coloca cada palabra en su lugar

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Macario Ruiz León
Macario Ruiz León
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Coloca cada palabra en su lugar

by Macario Ruiz León
1

La se extrae del y otros cereales y de la patata se comercializa en forma de jarabe denso bajo el nombre de glucosa o indistintamente . Tiene un poder de 0 , 7 , su rendimiento energético es similar al de la y el índice glucémico es , ya que se usa como referencia .

2

Por su parte la se encuentra de modo natural en la verduras , frutas y en el néctar de las flores . Aunque al ser un componente de la , se obtiene comercialmente a partir de azúcar de caña o de y se presenta en polvo con una textura , color y olor similar al azúcar . Su aporte calórico también similar al del azúcar , en cambio tiene un poder de 1 , 7 y un índice bajo , alrededor de . Al igual que la sacarosa , la fructosa como la glucosa son , por lo que afectan negativamente a la salud dental .

3

Entre los endulzantes naturales más usados nos encontramos con la , el sirope de y el sirope de agave . Todos ellos menos el sirope de arce tienen poder edulcorante que el común . Y solo la carece totalmente de índice glucémico y calorías , además no es cariogénico por lo que no afecta a la salud dental .

4

La mayoría de los tienen un índice glucémico y debido a estos , es común encontrarlos en productos destinados a personas con . Sin embargo , no todos los edulcorantes de este tipo afectan de la misma manera a la . Por ejemplo , el eritritol y el son dos alternativas especialmente adecuadas en estos casos . Además , no son por las orales , por lo que no favorecen la aparición de , ni tampoco son fermentables por las utilizadas en panificación .

Aunque la mayoría de los polialcoholes son resistentes al y pueden emplearse en la cocina , su baja absorción puede provocar que , tras un consumo excesivo , se acumulen en el intestino y generen un efecto . No obstante , el y el xilitol son los que menos tienden a producir este efecto . Por esta razón , el reglamento sobre información alimentaria al consumidor exige advertirlo en el etiquetado cuando un alimento contenga más de un % de polioles añadidos .

 
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