NOM-092 y Salmonella

Froggy Jumps

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Desafío rápido NOM y Salmonella.

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VIOLETA GONZALEZ OSORIO

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NOM-092 y Salmonella


Froggy Jumps NOM-092 y SalmonellaOnline version Desafío rápido NOM y Salmonella. by VIOLETA GONZALEZ OSORIO 1 1. ¿Cuál es el principal objetivo de la NOM-092-SSA1-1994? a asegurar la calidad microbiológica e inocuidad de los alimentos, bebidas y agua b determinar el contenido de proteínas en alimentos c clasificar los tipos de microorganismos anaerobios 2 2. ¿Qué significa UFC? a unidad de fermentación celular b unidad formadora de colonias c unidad funcional de cultivo 3 3. ¿Qué significa el término “bacterias aerobias mesófilas”? a Bacterias que necesitan oxígeno y crecen entre 30 y 37 grados Celsius b bacterias que crecen sin oxígeno y en altas temperaturas c bacterias que solo se desarrollan en frio 4 4. ¿Qué técnica se utiliza en el método descrito por la NOM-092? a cultivo por evaporacion b filtración por vacío c siembra por vertido en placa 5 5. ¿Cuántas colonias debe tener una placa para que el resultado sea confiable? a entre 25 y 250 colonias b menos de 10 colonias c más de 500 colonias 6 6. ¿Con qué norma se relaciona la NOM-092 para la preparación y dilución de muestras? a NOM-110-SSA1-1994 b NOM-201-SSA1-1998 c NOM-001-SSA1-1993 7 7. ¿Cuál es el objetivo del método de Salmonella spp. en la NOM-210-SSA1-2014? a Cuantificar el número exacto de bacterias Salmonella. b Determinar la presencia o ausencia de Salmonella en alimentos, bebidas y agua. c Detectar la cantidad de proteínas en la muestra. 8 8. ¿Qué tipo de muestra se puede analizar con el método de Salmonella según la NOM-210? a Solo alimentos enlatados. b Únicamente productos cárnicos. c Cualquier alimento, bebida o muestra de agua destinada al consumo humano. 9 9. ¿Qué tipo de bacteria es Salmonella spp.? a Gram positiva, en forma de cocos b Gram negativa, en forma de bacilos c Gram positiva, esporulada. 10 10. ¿Cuál es el resultado aceptable para alimentos listos para el consumo según la NOM-210? a Ausencia de Salmonella spp. en 25 g o 25 mL de muestra. b Hasta 5 UFC por gramo. c Hasta 10⁵ UFC por gramo. 11 11. ¿Qué medida deben tomar las industrias si un producto da positivo a Salmonella spp.? a Retirar o reprocesar el lote contaminado y revisar el sistema de higiene. b Liberar el producto al mercado con advertencia. c Cambiar únicamente la etiqueta del producto 12 12. ¿Por qué es importante detectar Salmonella spp. en los alimentos? a Porque cambia el pH del producto. b Porque altera el color del alimento. c Porque causa enfermedades gastrointestinales como salmonelosis.

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by VIOLETA GONZALEZ OSORIO

1. ¿Cuál es el principal objetivo de la NOM-092-SSA1-1994?

2. ¿Qué significa UFC?

3. ¿Qué significa el término “bacterias aerobias mesófilas”?

4. ¿Qué técnica se utiliza en el método descrito por la NOM-092?

5. ¿Cuántas colonias debe tener una placa para que el resultado sea confiable?

6. ¿Con qué norma se relaciona la NOM-092 para la preparación y dilución de muestras?

7. ¿Cuál es el objetivo del método de Salmonella spp. en la NOM-210-SSA1-2014?

8. ¿Qué tipo de muestra se puede analizar con el método de Salmonella según la NOM-210?

9. ¿Qué tipo de bacteria es Salmonella spp.?

10. ¿Cuál es el resultado aceptable para alimentos listos para el consumo según la NOM-210?

11. ¿Qué medida deben tomar las industrias si un producto da positivo a Salmonella spp.?

12. ¿Por qué es importante detectar Salmonella spp. en los alimentos?