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Despiece de Vacuno: Quiz de Carnes

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Despiece de Vacuno: Quiz de Carnes

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Reta tu conocimiento sobre despiece y variedades.

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Eva González García
Eva González García
Spain

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Despiece de Vacuno: Quiz de Carnes
 

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Despiece de Vacuno: Quiz de CarnesOnline version

Reta tu conocimiento sobre despiece y variedades.

by Eva González García
1

¿Qué pieza se conoce como 'tapilla' en carnicería?

2

¿Qué pieza es adecuada para fileteadas y asados a la plancha, llamada también plana?

3

Cuál es la pieza corta y jugosa situada entre la tapa y la contra?

4

¿Qué despojo se usa frecuentemente en estofados y ragouts por su gelatina?

5

Qué pieza se describe como extra y está junto al lomo bajo?

6

¿Qué denota la 'carne extra' en el despiece de vacuno?

7

La 'falda' corresponde a qué región del animal?

8

¿Qué pieza se recomienda para ragouts y brasear, con nombre alterno 'pez'?

9

¿Qué despojo es la glándula timo y va bien en guisos?

10

¿Qué pieza de la maza trasera es dura, a la vez sabrosa y buena para estofados?

11

¿Qué pieza es la Tapa de Ternera común para fileteo en plancha?

12

¿Qué nombre recibe la pieza llamada Babilla en la bola trasera?

13

¿Qué pieza suele ser la más tierna para asar a la plancha?

14

¿Qué describe la ‘Osobuco’?

15

¿Cuál es la pieza llamada 'Solomillo'?

16

¿Qué pieza proviene de la maza trasera y se conoce como rabo?

17

¿Qué pieza se usa para ragouts y es de la maza baja?

18

¿Qué pieza se ubica en la cara interna entre redondo y babilla?

19

¿Cómo se clasifica la carne de Vacuno en Blancas/Rojas según las slides?

20

¿Qué describe la pieza ‘Contrade Ternera’?

 
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