Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 ébarber 2 Tomber au beurre 3 Dés 4 Aspic 5 Abatis 6 Dégorger 7 Cerner 8 Ecumer 9 Aiguillettes 10 Dépouillir Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Afscheppen van vuil en onreinheden De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Afschuimen (tijdens het koken) Kleuren in vetstof Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild