Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Ecumer 2 Dégorger 3 Aiguillettes 4 Dés 5 ébarber 6 Abatis 7 Tomber au beurre 8 Cerner 9 Dépouillir 10 Aspic een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Kleuren in vetstof Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Afschuimen (tijdens het koken) Afscheppen van vuil en onreinheden Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen.