Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Dés 2 ébarber 3 Ecumer 4 Abatis 5 Aiguillettes 6 Aspic 7 Dépouillir 8 Dégorger 9 Cerner 10 Tomber au beurre een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Afscheppen van vuil en onreinheden Afschuimen (tijdens het koken) Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Kleuren in vetstof Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen.