Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Tomber au beurre 2 Aspic 3 Abatis 4 Dés 5 ébarber 6 Dépouillir 7 Cerner 8 Aiguillettes 9 Ecumer 10 Dégorger Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Afschuimen (tijdens het koken) Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Kleuren in vetstof De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Afscheppen van vuil en onreinheden Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ...