Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Ecumer 2 Aspic 3 ébarber 4 Dépouillir 5 Tomber au beurre 6 Dés 7 Aiguillettes 8 Abatis 9 Cerner 10 Dégorger Afschuimen (tijdens het koken) een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Afscheppen van vuil en onreinheden De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Kleuren in vetstof Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken.