Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Aspic 2 Cerner 3 Dégorger 4 Dés 5 Tomber au beurre 6 Aiguillettes 7 Dépouillir 8 Ecumer 9 ébarber 10 Abatis Kleuren in vetstof Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Afschuimen (tijdens het koken) Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Afscheppen van vuil en onreinheden