Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Dés 2 Aspic 3 Tomber au beurre 4 Dégorger 5 Abatis 6 ébarber 7 Cerner 8 Dépouillir 9 Ecumer 10 Aiguillettes Afscheppen van vuil en onreinheden Afschuimen (tijdens het koken) Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Kleuren in vetstof