Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Ecumer 2 Aspic 3 Abatis 4 Aiguillettes 5 Tomber au beurre 6 Cerner 7 ébarber 8 Dés 9 Dégorger 10 Dépouillir Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Afschuimen (tijdens het koken) Kleuren in vetstof Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Afscheppen van vuil en onreinheden Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild