Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 ébarber 2 Tomber au beurre 3 Dés 4 Cerner 5 Abatis 6 Ecumer 7 Aspic 8 Dépouillir 9 Dégorger 10 Aiguillettes Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Afscheppen van vuil en onreinheden een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Kleuren in vetstof Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Afschuimen (tijdens het koken) Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten