Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 Cerner 2 Aiguillettes 3 Dépouillir 4 Dés 5 Abatis 6 Tomber au beurre 7 Ecumer 8 ébarber 9 Aspic 10 Dégorger Kleuren in vetstof Afscheppen van vuil en onreinheden Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Afschuimen (tijdens het koken) Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen.