Matching Pairs KeukentermenOnline version Verbind de keukentermen met de omschrijving. by Griet Wastijn 1 ébarber 2 Cerner 3 Aiguillettes 4 Dés 5 Dépouillir 6 Aspic 7 Abatis 8 Ecumer 9 Dégorger 10 Tomber au beurre Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Afscheppen van vuil en onreinheden De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Afschuimen (tijdens het koken) een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Kleuren in vetstof Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild