UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia

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Uso de la dotación básica del restaurante

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Froggy Jumps UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistenciaOnline version Uso de la dotación básica del restaurante by Rafael 1 ¿Qué es el "mis-en-place" en el contexto de un restaurante? a Es el conjunto de operaciones de preparación y puesta a punto de todos los elementos necesarios b Es una lista de proveedores y costos para el comedor. c Es la formación del personal de cocina para el incoming. 2 ¿Cuál es la función principal del aparador en el comedor? a El aparador es el mueble de apoyo donde se guarda y organiza el material de servicio b Es la vitrina para exhibir postres y bebidas. c Es el mueble para almacenar alimentos para el siguiente día. 3 ¿Para qué sirve el muletón y dónde se coloca? a Es un adorno decorativo que se coloca en la esquina de la mesa. b Es una funda para mantener la mesa limpia durante la limpieza. c El muletón es una tela gruesa o de goma que se coloca directamente sobre la superficie de la mesa 4 ¿A qué distancia del borde de la mesa se deben colocar los cubiertos? a Al centro de la mesa. b Los cubiertos deben colocarse aproximadamente a 1 o 2 centímetros del borde de la mesa c A 5 cm del borde. 5 ¿Cómo se debe manipular la cristalería durante el montaje? a La cristalería nunca debe tocarse por el borde o el cáliz (donde el cliente pone los labios). Debe s b Se puede apoyar el borde en la mesa para estabilidad. c Se agarra exclusivamente por el borde para evitar caídas. 6 ¿Qué se entiende por "pequeño material" o "menaje" en el preservicio? a Se refiere a los saleros, pimenteros, aceiteras, vinagreras b Solo los manteles y servilletas. c Solo las velas y centros de mesa. 7 ¿Cuál es la diferencia entre el material de "loza" y la "cristalería"? a La loza es de vidrio, la cristalería es de cerámica. b La loza es de cerámica, la cristalería es de vidrio. c La loza se usa en la cocina, la cristalería en el comedor. 8 ¿Qué tareas se realizan durante el cierre o "postservicio"? a Desbarasado de las mesas, la retirada de lencería sucia, la limpieza del mobiliario, etc b Solo se barre el suelo y se apagan las luces. c Se prepara la factibilidad para la siguiente reserva. 9 ¿Por qué es importante revisar el estado de la mantelería antes del montaje? a Para garantizar que no tengan manchas, roturas o arrugas excesivas b Para saber cuántos comensales caben. c Para decidir el color de la decoración. 10 ¿Qué acciones comprende la puesta a punto de las zonas de consumo según la normativa? a Comprende el alineado y equilibrado de mesas y el repaso del material para el montaje b Es solo revisar el aire acondicionado. c Es solo limpiar las sillas. 11 ¿Cómo se debe actuar ante el hallazgo de una anomalía o disfunción en un equipo de servicio? a Las disfunciones o anomalías observadas deben comunicarse con prontitud a la persona adecuada o supe b Solucionarla sin avisar a nadie. c Ignorarla si no afecta al turno actual. 12 ¿Qué elementos forman parte de la ambientación física del comedor que un auxiliar debe controlar? a Solo la música, sin controlar otros ambientes. b Solo la iluminación, sin controlar temperatura. c Debe colaborar en el encendido y mantenimiento de la iluminación idónea, el control del ambiente tér 13 ¿Cuáles son los principales "medios de producción" o dotación física que se manejan en esta unidad? a Incluye mobiliario de restaurante-bar y auxiliar, equipos de frío, maquinaria y utensilios propios d b Solo vajillas y cuberterías. c Solo equipos de cocina y neveras. 14 ¿Qué se debe verificar específicamente respecto al material antes del montaje de las mesas? a Se debe realizar un "repaso" exhaustivo del material para asegurar que esté en perfectas condiciones b Verificar el color de las cortinas. c Solo confirmar el número de asientos. 15 ¿Qué tareas de decoración debe asistir el personal de restaurante bajo instrucciones del responsable? a Recoger las plantas para guardarlas. b La colocación de elementos decorativos en los lugares indicados y el mantenimiento básico de plantas c Cambiar la decoración cada hora. 16 ¿Cuál es el objetivo de interpretar correctamente las instrucciones de mantenimiento de los útiles? a El objetivo es permitir la correcta conservación y cuidado de los equipos y útiles, prolongando su v b Acelerar el reemplazo de los utensilios. c Mantener los utensilios ocultos del personal. 17 ¿Qué importancia tiene el uso de la ropa de trabajo establecida durante la limpieza y puesta a punto? a Es opcional si hace calor. b Es obligatoria para garantizar la seguridad del trabajador y cumplir con las normas higiénico-sanita c Solo importa para la inspección de calidad. 18 ¿Qué se debe considerar al manipular productos de limpieza para la dotación del restaurante? a Se puede improvisar con cualquier guía de uso. b Se deben seguir estrictamente las instrucciones de seguridad, uso y manipulación, teniendo en cuenta c No es necesario usar guantes si están limpios. 19 ¿Qué documentación suele consultarse o generarse durante el proceso de preservicio? a Recetas de cocina para el pie de mérito. b Manuales de procesos operativos, órdenes de trabajo del día, manuales de funcionamiento de maquinari c Notas sobre el clima y el pronóstico del día. 20 ¿Qué planeta es el más cercano al sol? a Venus b Marte c Mercurio 21 ¿Cuál es el símbolo químico del agua? a O2 b HO2 c H2O 22 ¿Qué criatura tiene un caparazón duro y camina despacio? a El pez payaso b La lombriz c La tortuga 23 ¿Qué planta necesita luz del sol para crecer? a Una planta luciente b Una planta de sombra c Una planta sin hojas 24 ¿Qué océano es el más grande? a Océano Atlántico b Océano Pacífico c Océano Índico 25 ¿Cuál es el estado de la materia del hielo a temperatura ambiente? a Sólido b Gas c Líquido 26 ¿Qué animal ruge y es conocido como el rey de la selva? a El oso b El tigre c El león 27 ¿Qué gas necesitamos para respirar? a Dióxido de carbono b Nitrógeno c Oxígeno 28 ¿Qué forma la luna en el cielo durante la luna llena? a Una luna llena b Una luna creciente c Una luna naciente 29 ¿Cuál es la fuente principal de energía para la Tierra? a La Tierra misma b El sol c La luna 30 ¿Qué insecto hace miel y vive en colmenas? a La hormiga b La abeja c La mariposa 31 ¿Qué país es famoso por sus canguros y koalas? a Australia b Brasil c Canadá 32 ¿Qué fuerza mantiene a los planetas en órbita? a La magnetismo b La electricidad c La gravedad 33 ¿Qué órgano usamos para escuchar? a El oído b La nariz c La lengua 34 ¿Qué líquido mantiene el cuerpo humano hidratado? a El jugo b El agua c La leche 35 ¿Qué animal es conocido por su manchas negras y blancas? a El lobo b La cebra c La jirafa 36 ¿Qué fenómeno explica la lluvia desde las nubes? a La condensación b La evaporación c La sublimación 37 ¿Qué parte de la célula produce energía? a El núcleo b La mitocondria c La membrana 38 ¿Qué tipo de cuerpo celeste gira alrededor de la Tierra? a El sol b Los planetas c La luna 39 ¿Qué disciplina estudia las plantas y su vida? a La zoología b La botánica c La astronomía

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¿Cuál es la función principal del aparador en el comedor?

¿Para qué sirve el muletón y dónde se coloca?

¿A qué distancia del borde de la mesa se deben colocar los cubiertos?

¿Cómo se debe manipular la cristalería durante el montaje?

¿Qué se entiende por "pequeño material" o "menaje" en el preservicio?

¿Cuál es la diferencia entre el material de "loza" y la "cristalería"?

¿Qué tareas se realizan durante el cierre o "postservicio"?

¿Por qué es importante revisar el estado de la mantelería antes del montaje?

¿Qué acciones comprende la puesta a punto de las zonas de consumo según la normativa?

¿Cómo se debe actuar ante el hallazgo de una anomalía o disfunción en un equipo de servicio?

¿Qué elementos forman parte de la ambientación física del comedor que un auxiliar debe controlar?

¿Cuáles son los principales "medios de producción" o dotación física que se manejan en esta unidad?

¿Qué se debe verificar específicamente respecto al material antes del montaje de las mesas?

¿Qué tareas de decoración debe asistir el personal de restaurante bajo instrucciones del responsable?

¿Cuál es el objetivo de interpretar correctamente las instrucciones de mantenimiento de los útiles?

¿Qué importancia tiene el uso de la ropa de trabajo establecida durante la limpieza y puesta a punto?

¿Qué se debe considerar al manipular productos de limpieza para la dotación del restaurante?

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