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GLOSARIO CARNES

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GLOSARIO CARNES
 

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GLOSARIO CARNESOnline version

ENCUENTRA LAS RESPUESTAS CORRECTAS

by tania morales
1

Proceso que tiene por objeto la reducción del número de microorganismos.

2

Producto cárnico procesado que ha sido sometido a un proceso térmico a 70°C.

3

Método para reducir la humedad por aire, calor o sal en productos cárnicos.

4

Fecha límite para consumir un producto preenvasado sin comprometer su calidad y seguridad.

5

Cualquier sustancia, resto, desecho o material que comprometa la inocuidad de un producto.

6

Los productos que son sometidos a procesos de ahumado, cocción, curación, desecación, entre otros.

7

El material que envuelve y protege los productos para su almacenamiento y transporte.

8

Registro o documento controlado que provee evidencia objetiva y auditable de las actividades ejecutadas o resultados obtenidos.

9

Producto cárnico que no ha sido sometido a un tratamiento térmico.

10

El conjunto de actividades para la obtención, elaboración, fabricación, conservación, envasado, y distribución de productos.

11

Procedimiento analítico utilizado para comprobar que un producto satisface las especificaciones que establece esta Norma y las disposiciones aplicables.

12

Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto.

13

Contaminaciónque se produce por la presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos procedentes de una etapa, un proceso o un producto diferente y que puede comprometer la inocuidad o aptitud de los productos cárnicos procesados.

14

Los productos cárnicos son aquellos elaborados a partir de la carne de animales, que pueden ser sometidos a diversos procesos de transformación, como curado, ahumado, salado, congelado, entre otros, para mejorar su conservación, sabor o textura.

11
6
1
7
5
10
4
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