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Estandarización, Rendimiento y Costos de Platillos

Crossword Puzzle

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Conceptos clave para estandarizar, medir rendimiento y costos

Created by

Mexico

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Estandarización, Rendimiento y Costos de Platillos
 

Crossword Puzzle

Estandarización, Rendimiento y Costos de PlatillosOnline version

Conceptos clave para estandarizar, medir rendimiento y costos

by Vila Carrillo Isabel Estela
1

definida como aquel proceso que puede recrearse una y otra vez, manteniendo la calidad, el sabor, la estética etc.

2

Saber exactamente cuánto cuesta cada plato. No hay suposiciones

3

Factor que no funciona si no se siguen las normas y no hay una buena capacitación

4

¿EN QUÉ AFECTAN EL AP, EP y RTS?

5

QUÉ SIGNIFCA LA SIGUIENTE SIGLA: RTS

6

Qué factor es un pequeño porcentaje que cubre todo lo que no se puede medir gramoXgramo en una receta; representa un porcentaje que se añade al costo total de la receta (3% ---5%),

7

Es el proceso de calcular el costo real de un platillo o bebida considerando materia prima y recursos que intervienen en su preparacion directa o indirectamente.

8

No incluir costos indirectos, el desperdicio o la mano de obra

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definida como aquel proceso que puede recrearse una y otra vez, manteniendo la calidad, el sabor, la estética etc.

2

Saber exactamente cuánto cuesta cada plato. No hay suposiciones

3

Factor que no funciona si no se siguen las normas y no hay una buena capacitación

4

¿EN QUÉ AFECTAN EL AP, EP y RTS?

5

QUÉ SIGNIFCA LA SIGUIENTE SIGLA: RTS

6

Qué factor es un pequeño porcentaje que cubre todo lo que no se puede medir gramoXgramo en una receta; representa un porcentaje que se añade al costo total de la receta (3% ---5%),

7

Es el proceso de calcular el costo real de un platillo o bebida considerando materia prima y recursos que intervienen en su preparacion directa o indirectamente.

8

No incluir costos indirectos, el desperdicio o la mano de obra

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