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Diseño de menús: factores y costos

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Diseño de menús: factores y costos

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Quiz sobre diseño de menús y costos

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JESUS ALFREDO BAAK PEREZ
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Diseño de menús: factores y costos
 

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Diseño de menús: factores y costosOnline version

Quiz sobre diseño de menús y costos

by JESUS ALFREDO BAAK PEREZ
1

¿Qué analiza el mercado para definir el menú externo del establecimiento?

2

¿Qué aspecto determina el tipo de servicio a ofrecer según el estudio de mercado?

3

¿Qué analiza la estructura general del establecimiento?

4

¿Qué se evalúa en las instalaciones de equipo para el servicio?

5

En la planificación del menú, ¿qué se identifica?

6

¿Qué factor se considera para la temporada de los ingredientes?

7

¿Qué se analiza respecto a los proveedores?

8

¿Qué implica la estandarización de recetas?

9

¿Qué se debe establecer para el stock de almacenaje?

10

¿Qué evalúa el nivel nutricional de los platillos y bebidas?

11

¿Qué factor externo principal debe analizarse al diseñar un menú universitario de gastronomía?

12

¿Qué tipo de servicio se evalúa según el estudio de mercado?

13

¿Qué aspecto regula la estructura general del establecimiento?

14

¿Qué se analiza en los espacios de cocina, barra y comedor?

15

¿Qué elemento del servicio requiere evaluación de equipo e instalaciones?

16

¿Qué aspecto de almacenamiento se debe analizar?

17

¿Qué se identifica para planificar el menú?

18

¿Qué se evalúa en la sección de ingredientes?

19

¿Qué periodo de la temporada se considera para ingredientes?

20

¿Qué implica la estandarización de recetas?

 
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