DESARROLLO DE MENÚ, SEGUNDO PARCIAL

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Quiz sobre planificación y servicio

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Jesús Baak

Mexico

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Top 10 results

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1	NAOMI March 12, 2026	% 99	11:34
2	Jessica Barrera Vasquez March 12, 2026	% 99	16:16
3	Kyra March 12, 2026	% 97	11:09
4	Aketzali March 12, 2026	% 97	11:53
5	Sofi March 12, 2026	% 97	17:01
6	lander March 12, 2026	% 96	07:28
7	salma March 12, 2026	% 93	04:55
8	Andrea March 12, 2026	% 93	12:55
9	Santiago España March 12, 2026	% 92	10:08
10	Osvaldo Santo Salazar March 12, 2026	% 91	05:26

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DESARROLLO DE MENÚ, SEGUNDO PARCIAL


Froggy Jumps DESARROLLO DE MENÚ, SEGUNDO PARCIALOnline version Quiz sobre planificación y servicio by Jesús Baak 1 ¿Qué factor externo principal debe analizarse para definir el objetivo del establecimiento? a Mercado y tipo de cliente objetivo b Tendencias de moda culinaria c Competencias de chefs vecinos 2 ¿Qué análisis determina el tipo de servicio acorde al público al que se dirige? a Análisis de proveedores b Análisis de costos de equipo c Análisis del tipo de servicio según estudio de mercado 3 En la estructura general del establecimiento, ¿qué se evalúa para garantizar flujo de operaciones? a Decoración interior b Régimen de horarios del personal c Distribución de cocina, barra y comedor 4 ¿Qué área se analiza para optimizar la eficiencia en el servicio? a Capacitación del personal b Publicidad y marketing c Instalaciones de equipo para el servicio 5 Para la capacidad de almacén, ¿qué indicador es clave? a Capacidad de almacenaje adecuada a la demanda b Tipo de vajilla c Número de mesas 6 En la identificación de platillos, ¿qué elemento es indispensable considerar? a Ingredientes y temporada del año b Procedimiento de limpieza c Color de la vajilla 7 ¿Qué implica la estandarización de recetas en un menú? a Cambio diario de recetas b Cantidades consistentes de ingredientes y tiempos c Uso de solo ingredientes locales 8 Al definir stocks de almacenaje, ¿qué debe establecerse? a Formato de facturas b Niveles de inventario y punto de reorden c Número de cocineros 9 ¿Qué abarca la unidad en la variedad de platillos y bebidas del menú? a Reducir la variedad a 3 platos b Mantener equilibrio entre opciones y costos c Aumentar la cantidad de postres 10 En el análisis del nivel nutricional, ¿qué se debe considerar? a Perfil nutricional de cada plato y bebida b Tamaño de la carta c Precio de venta 11 ¿Qué analiza el mercado y el objetivo principal del establecimiento en el diseño de un menú? a Costo de producción y margen de ganancia b Normativas de higiene y seguridad alimentaria c Identidad del negocio y demanda del cliente 12 En el análisis de la estructura general del establecimiento, ¿qué factor es clave? a Ubicación geográfica del personal b Color y decoración del local c Flujos de trabajo entre cocina, barra y comedor 13 ¿Qué se evalúa en la sección 3.3.1 sobre espacios de cocina, barra y comedor? a Capacidad de almacenamiento externo b Distribución física para eficiencia operativa c Tipo de iluminación decorativa 14 ¿Para qué sirve el análisis de las instalaciones de equipo para el servicio (3.3.2)? a Garantizar capacidad y rendimiento de equipos b Elegir proveedores de bebidas c Definir menú sin considerar equipo 15 En 4.1.2, ¿qué factor influye en la selección de platillos? a Temporada del año b Color de los platos c Número de mesas en el local 16 ¿Qué abarca la identificación de platillos y bebidas (4.1)? a Tacto de la vajilla b Ingredientes que componen cada item c Tipo de crédito del negocio 17 Al estandarizar recetas (4.2), ¿qué se estandariza principalmente? a Rituales de servicio b Cantidades exactas de cada ingrediente c Horarios de apertura 18 ¿Qué implica la unidad en la variedad de platillos y bebidas (4.3)? a Aumentar al mínimo el número de platillos b Reducir costos sin perder calidad c Mantener coherencia y diferenciación del menú 19 En 4.4, ¿qué describe el nivel nutricional de platillos y bebidas? a Perfil nutricional por porción b Tiempo de preparación c Precio por porción 20 ¿Qué se analiza en 4.5 sobre costo de platillos y bebidas? a Costo de marketing b Costo de elaboración y rentabilidad c Tarifa de proveedores 21 ¿Qué factor externo se evalúa al analizar el mercado y el objetivo principal de un establecimiento de alimentos? a La temperatura de cocción b La demanda y el perfil del cliente c La marca de los proveedores 22 ¿Qué busca identificar en el análisis del tipo de servicio según el estudio de mercado? a El color de las toallas de limpieza b La nacionalidad de los cocineros c El formato de servicio más rentable y adecuado 23 En la estructura general del establecimiento, ¿qué área se analiza para garantizar flujo y eficiencia? a La oficina de contabilidad b La relación entre cocina, barra y comedor c La sala de juntas 24 ¿Qué se evalúa en el análisis de los espacios de cocina, barra y comedor? a La música ambiental b La decoración de las paredes c La distribución y zonificación de áreas de servicio 25 En el análisis de las instalaciones de equipo para el servicio, ¿qué se prioriza? a El estilo de los muebles b El logotipo del menú c Condiciones de equipos y capacidad de producción 26 ¿Qué aspecto del almacenamiento es clave en el plan del menú? a Número de cajones b La altura de los techos c Capacidad de almacenaje y control de inventarios 27 En la identificación de platillos y bebidas, ¿qué se debe considerar además de la receta? a El color de la vajilla b La ubicación del restaurante c Ingredientes, temporada y proveedores 28 ¿Qué implica la estandarización de recetas en el desarrollo de menús? a Cantidad de ingredientes y cantidades por porción b La marca de la vajilla c El diseño de la carta de colores 29 ¿Qué se evalúa al hablar de unidad en la variedad de platillos y bebidas? a La cantidad de personal b La velocidad de entrega c Equilibrio entre diversidad y estandarización 30 En el análisis del costo de platillos y bebidas, ¿qué se debe controlar? a Costos de ingredientes, mano de obra y desperdicio b La altura de los techos c La temperatura de servicio

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¿Qué factor externo principal debe analizarse para definir el objetivo del establecimiento?

¿Qué análisis determina el tipo de servicio acorde al público al que se dirige?

En la estructura general del establecimiento, ¿qué se evalúa para garantizar flujo de operaciones?

¿Qué área se analiza para optimizar la eficiencia en el servicio?

Para la capacidad de almacén, ¿qué indicador es clave?

En la identificación de platillos, ¿qué elemento es indispensable considerar?

¿Qué implica la estandarización de recetas en un menú?

Al definir stocks de almacenaje, ¿qué debe establecerse?

¿Qué abarca la unidad en la variedad de platillos y bebidas del menú?

En el análisis del nivel nutricional, ¿qué se debe considerar?

¿Qué analiza el mercado y el objetivo principal del establecimiento en el diseño de un menú?

En el análisis de la estructura general del establecimiento, ¿qué factor es clave?

¿Qué se evalúa en la sección 3.3.1 sobre espacios de cocina, barra y comedor?

¿Para qué sirve el análisis de las instalaciones de equipo para el servicio (3.3.2)?

En 4.1.2, ¿qué factor influye en la selección de platillos?

¿Qué abarca la identificación de platillos y bebidas (4.1)?

Al estandarizar recetas (4.2), ¿qué se estandariza principalmente?

¿Qué implica la unidad en la variedad de platillos y bebidas (4.3)?

En 4.4, ¿qué describe el nivel nutricional de platillos y bebidas?

¿Qué se analiza en 4.5 sobre costo de platillos y bebidas?

¿Qué factor externo se evalúa al analizar el mercado y el objetivo principal de un establecimiento de alimentos?

¿Qué busca identificar en el análisis del tipo de servicio según el estudio de mercado?

En la estructura general del establecimiento, ¿qué área se analiza para garantizar flujo y eficiencia?

¿Qué se evalúa en el análisis de los espacios de cocina, barra y comedor?

En el análisis de las instalaciones de equipo para el servicio, ¿qué se prioriza?

¿Qué aspecto del almacenamiento es clave en el plan del menú?

En la identificación de platillos y bebidas, ¿qué se debe considerar además de la receta?

¿Qué implica la estandarización de recetas en el desarrollo de menús?

¿Qué se evalúa al hablar de unidad en la variedad de platillos y bebidas?

En el análisis del costo de platillos y bebidas, ¿qué se debe controlar?