PRUEBA DE REPASO 5. UF0062. UNIDAD 1. Cuestionario de Evaluación.

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Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

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Spain

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1	Anonymous August 6, 2026	% 100	04:50
2	Anonymous July 27, 2026	% 96	04:29
3	Anonymous July 29, 2026	% 96	05:46
4	Anonymous August 6, 2026	% 92	04:04
5	Anonymous August 6, 2026	% 92	05:34
6	Anonymous August 1, 2026	% 88	05:14
7	Carmelo March 28, 2026	% 64	05:13
8	Rouse March 14, 2026	% 12	00:42
9	Anonymous July 27, 2026	% 8	01:07

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PRUEBA DE REPASO 5. UF0062. UNIDAD 1. Cuestionario de Evaluación.


Froggy Jumps PRUEBA DE REPASO 5. UF0062. UNIDAD 1. Cuestionario de Evaluación.Online version Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering by Rouse 1 ¿Cuál es la principal característica que diferencia al catering de otros negocios de restauración tradicionales? a Que solo sirve comida fría y aperitivos envasados. b Que disocia (separa) el lugar de elaboración de los platos del lugar de presentación y servicio. c Que el cliente nunca sabe con antelación el menú que va a degustar. 2 Según su destino final, ¿En qué dos grandes grupos se dividen las empresas de catering? a Catering de verano y catering de invierno. b Catering a nivel particular (party) y catering para colectividades. c Catering de pie y catering sentado. 3 Dentro de la organización de una empresa de catering, ¿Cuál es el primer paso para obtener un servicio de calidad que ofrecer a los clientes? a La comercialización (búsqueda y fidelización de clientes). b El almacenamiento de los productos. c La facturación y cobro. 4 Según la normativa, ¿A qué temperatura se deben conservar las comidas refrigeradas con un periodo de duración inferior a 24 horas? a A 15 °C. b A un máximo de 8 °C. c A -18 °C. 5 ¿Qué temperatura mínima deben alcanzar y mantener las comidas calientes servidas en un catering? a 35 °C. b 100 °C. c 65 °C o más. 6 ¿Qué regla de oro debe seguir el departamento de elaboración en la cocina para evitar contaminaciones? a La marcha atrás, reaprovechando desechos. b "Marcha hacia adelante": avance lineal del producto sin cruces con zonas sucias. c La mezcla de zonas frías y calientes para ahorrar espacio. 7 ¿Qué tipo de vehículo de transporte cuenta con un motor propio que genera frío constantemente en la caja? a Vehículo isotermo. b Vehículo refrigerante. c Vehículo frigorífico. 8 En el contexto del trabajo en equipo, ¿Qué significa el concepto de "sinergia"? a Que cada trabajador debe enfocarse exclusivamente en su tarea sin mirar al compañero. b Cooperación; el efecto de unir fuerzas es superior a la suma de los esfuerzos individuales (1+1=3). c El proceso de limpiar las cocinas tras el servicio. 9 En el proceso de comunicación, ¿Qué es el "feedback" o retroalimentación? a El idioma o las señales que se usan para hablar. b Demostrar que se está entendiendo el mensaje recibido y reaccionar en consecuencia. c El ruido de fondo de la cocina que impide escuchar. 10 "Resumir" y "Empatizar" son técnicas recomendadas para: a Conseguir una escucha activa y positiva. b Aumentar los beneficios económicos del menú. c Diseñar el escandallo de un plato. 11 ¿Cuál de los siguientes problemas se considera una "barrera del propio mensaje" en la comunicación? a Un ruido muy fuerte de las sartenes en cocina. b La apatía o tristeza del trabajador. c Usar demasiados tecnicismos o dar información desordenada. 12 En cuanto a cristalería, ¿para qué se utiliza habitualmente el "vaso pilsner"? a Para licores oscuros de alta graduación. b Para servir vinos tintos reserva. c Para servir cervezas, siendo un vaso alto, ondulado y de cuello estrecho. 13 ¿Qué es un "lito" en la lencería de un servicio de catering? a Un mantel grande que cubre las mesas de bufé. b Un paño largo usado por los camareros para protegerse al transportar fuentes o platos calientes. c Un adorno floral para el centro de la mesa. 14 ¿Qué son los recipientes "Gastronorm"? a Bandejas de plástico de un solo uso para eventos baratos. b Cubiteras de pie para mantener el frío del champán. c Bandejas de acero estándar para almacenaje y transporte masivo. 15 En el reciclaje durante el desmontaje de un catering, ¿De qué color es el contenedor destinado a los envases de plástico? a Verde. b Amarillo. c Azul. 16 ¿Qué función principal tiene una "termoenvasadora" de campana en el catering? a Extraer el aire del interior de una bolsa para conservar los alimentos al vacío. b Freír alimentos rápidamente por inmersión en aceite. c Lavar y desinfectar las bandejas sucias. 17 Al utilizar una cinta de montaje, ¿Cómo deben posicionarse los operarios para trabajar eficazmente? a A un solo lado de la cinta. b Solo al final, para recoger los platos que van cayendo. c A ambos lados de la cinta, añadiendo ingredientes a la bandeja o plato a medida que esta avanza. 18 ¿Qué diferencia principal existe entre un "carro de bandejas" interno y un "carro caliente" o cabina? a Que el carro de bandejas sirve para mantener la comida congelada. b Carro de bandejas (logística) vs. carro caliente (mantenimiento >65 °C). c Que el carro caliente solo lo pueden usar los jefes de cocina. 19 ¿En qué medio de transporte es más habitual realizar el montaje de bandejas individuales en las cocinas del catering, ya que a bordo NO se cocina, solo se calienta? a En aviones. b En cruceros de lujo. c En restaurantes universitarios. 20 ¿Qué particularidad tiene un menú "Kosher" si se solicita en el servicio de transporte gratuito? a Solo incluye carne de cerdo. b Está elaborado bajo las normas estrictas que el judaísmo permite consumir. c Excluye totalmente la lactosa. 21 Al planificar el diagrama de carga de un camión de catering, ¿Qué dicta la norma de "prioridad en la carga"? a Que lo más pesado siempre va arriba del todo. b El material de primera necesidad se carga al final para facilitar la descarga. c Que se carguen primero los alimentos fríos y después los calientes. 22 ¿Por qué es vital tener en cuenta el "centro de gravedad" al cargar contenedores de catering o trolleys? a Para que el operario no se aburra cargando. b Desequilibrar la carga provoca balanceos violentos y riesgo de accidentes. c Para cobrar más dinero por el transporte. 23 ¿Cuál es una de las características principales de la "restauración de colectividades" en cuanto a la oferta gastronómica? a Ofrece una carta abierta de más de 20 platos a elegir por el cliente en el momento. b El comensal es un cliente cautivo con un menú cerrado y sin elección. c Solamente sirven comida precocinada congelada. 24 Dentro de las colectividades, ¿Qué significa que una institución (como un colegio) tenga su restauración gestionada de forma "externa"? a Que las cocineras son familiares de los alumnos. b Una empresa de catering reparte diariamente comida cocinada desde sus cocinas centrales. c Cocina propia en el colegio y gestionada por su directiva. 25 ¿Qué documento se utiliza en el comercio internacional (como en el abastecimiento de barcos o aviones internacionales) para informar a la aduana sobre el origen y destino de la comida? a El ticket de caja. b El DUA (Documento Único Administrativo). c El escandallo.

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¿Cuál es la principal característica que diferencia al catering de otros negocios de restauración tradicionales?

Según su destino final, ¿En qué dos grandes grupos se dividen las empresas de catering?

Dentro de la organización de una empresa de catering, ¿Cuál es el primer paso para obtener un servicio de calidad que ofrecer a los clientes?

Según la normativa, ¿A qué temperatura se deben conservar las comidas refrigeradas con un periodo de duración inferior a 24 horas?

¿Qué temperatura mínima deben alcanzar y mantener las comidas calientes servidas en un catering?

¿Qué regla de oro debe seguir el departamento de elaboración en la cocina para evitar contaminaciones?

¿Qué tipo de vehículo de transporte cuenta con un motor propio que genera frío constantemente en la caja?

En el contexto del trabajo en equipo, ¿Qué significa el concepto de "sinergia"?

En el proceso de comunicación, ¿Qué es el "feedback" o retroalimentación?

"Resumir" y "Empatizar" son técnicas recomendadas para:

¿Cuál de los siguientes problemas se considera una "barrera del propio mensaje" en la comunicación?

En cuanto a cristalería, ¿para qué se utiliza habitualmente el "vaso pilsner"?

¿Qué es un "lito" en la lencería de un servicio de catering?

¿Qué son los recipientes "Gastronorm"?

En el reciclaje durante el desmontaje de un catering, ¿De qué color es el contenedor destinado a los envases de plástico?

¿Qué función principal tiene una "termoenvasadora" de campana en el catering?

Al utilizar una cinta de montaje, ¿Cómo deben posicionarse los operarios para trabajar eficazmente?

¿Qué diferencia principal existe entre un "carro de bandejas" interno y un "carro caliente" o cabina?

¿En qué medio de transporte es más habitual realizar el montaje de bandejas individuales en las cocinas del catering, ya que a bordo NO se cocina, solo se calienta?

¿Qué particularidad tiene un menú "Kosher" si se solicita en el servicio de transporte gratuito?

Al planificar el diagrama de carga de un camión de catering, ¿Qué dicta la norma de "prioridad en la carga"?

¿Por qué es vital tener en cuenta el "centro de gravedad" al cargar contenedores de catering o trolleys?

¿Cuál es una de las características principales de la "restauración de colectividades" en cuanto a la oferta gastronómica?

Dentro de las colectividades, ¿Qué significa que una institución (como un colegio) tenga su restauración gestionada de forma "externa"?

¿Qué documento se utiliza en el comercio internacional (como en el abastecimiento de barcos o aviones internacionales) para informar a la aduana sobre el origen y destino de la comida?