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Orígenes y Técnicas de la Gastronomía Europea

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Orígenes y Técnicas de la Gastronomía Europea

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Descubre orígenes y técnicas de la cocina europea

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202 Flores Martínez Luis Alonso
202 Flores Martínez Luis Alonso
Mexico

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Orígenes y Técnicas de la Gastronomía Europea
 

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Orígenes y Técnicas de la Gastronomía EuropeaOnline version

Descubre orígenes y técnicas de la cocina europea

by 202 Flores Martínez Luis Alonso
1

Fruto traído de América que no era para su consumo y hoy en día es esencial en salsas mediterráneas.

2

Vino espumoso que solo puede legalmente llamarse así si proviene de esa región específica de Francia.

3

Postre tradicional de Galicia (España) hecho a base de almendras, azúcar y huevos, que lleva la cruz de un caballero grabada en la superficie.

4

Técnica culinaria que consta en la mezcla de harina y grasa (como mantequilla) que se cocina por distintos tiempos para espesar salsas. También conocida como espesar con …

5

Proceso natural donde microorganismos transforman azúcares; fue clave en los monasterios medievales para producir alimentos.

6

Uno de los pescados principales en la dieta de Suecia, Noruega y Finlandia.

7

Una de las "salsas madre" de Francia, hecha con leche y un roux blanco.

8

Huevas de esturión curadas con sal, consideradas un manjar de lujo originario del Este de Europa.

9

Especialidad de Europa del Este (muy famosa en Polonia) que consiste en una pasta rellena de diversos ingredientes, como queso, puré de papas o carne, y que se puede hervir o freír.

10

Fruto del olivo, fundamental en la dieta mediterránea, que se consume tanto entera como en aceite.

11

Emblemático plato británico de pescado rebozado y frito acompañado de patatas, cuya técnica de fritura fue introducida por inmigrantes judíos.

12

Técnica de sumergir alimentos en agua con mucha sal para conservarlos (muy usada en el arenque).

13

Método de cocción prolongada a baja temperatura para ablandar carnes duras, común en estofados.

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