BPM en los Alimentos

Froggy Jumps

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Guía rápida de BPM

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Cynthia Arenas Asistente

Paraguay

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1	Cynthia Arenas Asistente March 26, 2026	% 87	03:08

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BPM en los Alimentos


Froggy Jumps BPM en los AlimentosOnline version Guía rápida de BPM by Cynthia Arenas Asistente 1 ¿Cuál es el objetivo principal de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)? a Aumentar la producción sin controles b Reducir costos únicamente c Asegurar la calidad y trazabilidad del producto 2 ¿Los guantes aseguran inocuidad? a No. Los guantes dan una falsa sensación de higiene. b No, no eliminan los riesgos de contaminación cruzada. Es mejor tener manos limpias. c Todas son correctas 3 ¿Qué debe incluir un lavado adecuado de manos? a Solo enjuague con agua b Usar crema hidratante en lugar de jabón c Jabón, agua, 20 segundos, secado limpio 4 Se puede mascar chicle o tomar tereré en las áreas de elaboración si se hace lejos de las mesadas? a Sí, mascar chicle mejora la concentración y no afecta la inocuidad b Sí, el tereré es una herramienta clave en el área de trabajo c Está prohibido en todas las áreas de procesamiento por riesgo de contaminación por saliva 5 ¿Qué elemento de higiene personal es clave? a Llevar anillos grandes b Lavado de manos frecuente c Perfume 6 ¿Qué debe hacerse con ropa y accesorios que puedan contaminar? a Usar joyería grande sin restricciones b Usar cualquier ropa vieja c Mantener ropa limpia y retirar accesorios que suelten partículas 7 ¿Cómo deben estar los botes y superficies de trabajo? a Desorganizados para rapidez b Solo limpiarlos al final del día c Limpios, desinfectados y ordenados 8 Se permite tener gatos en el depósito para ayudar a controlar la presencia de roedores a Sí, es la función de los gatos en la industria b No. La presencia de animales domésticos está prohibida en fábricas o depósitos de alimentos c Los gatos no son permitidos, sólo los perros 9 ¿Qué rol tiene la capacitación en BPM? a Reducir horas de formación b Formar al personal en prácticas seguras y responsables c Exclusivamente para supervisores 10 Se puede traer pelo suelto y barba en el área de procesamiento a Sí, las normas BPM fomentan la expresión de identidad con el uso de barba y pelo suelto b No. Estos desprenden cabellos, caspa y bacterias que caen en los alimentos y los contaminan. c Sí, siempre y cuando esté limpio 11 El rotulado es fundamental para mantener el orden y no confundir alimentos a No, según las BPM el rotulado es opcional b Sí, debe tener el nombre del alimento, la fecha en que se preparó y la fecha de vencimiento c No es tan importante leer lo que estás usando para cocinar 12 Puedo venir desde mi casa con el uniforme puesto siempre y cuando viaje en colectivo a Sí, el colectivo es un lugar limpio sin malos olores ni sudor b Sí, sólo si viajo sentado c No,es obligatorio dejar la ropa de calle en el vestuario y ponerse el uniforme al llegar a la planta 13 Llega un pedido nuevo con bolsas de harina al depósito. Siguiendo la regla FIFO (Primero en Entrar, Primero en Salir), ¿dónde y cómo debes acomodar las bolsas nuevas? a Adelante de todo o arriba, para tenerlas a mano y terminar de acomodar más rápido b Atrás o debajo de las bolsas más viejas que ya estaban en el estante, para usar primero las antiguas c En cualquier lugar donde haya espacio libre, no importa el orden si no están vencidas 14 Las planillas de temperatura, limpieza, etc: a Se llenan sólo cuando está por venir el inspector b Los números en las planillas se deben inventar y que parezca real c Deben completarse todos los dias para registrar que hacemos alimentos seguros. 15 Los productos químicos de limpieza (detergentes, lavandina, etc.) deben almacenarse en un área separada de los alimentos a Pueden juntarse productos de limpieza con los alimentos segun las BPM b Sí, deben almacenarse en áreas separadas para evitar contacto con los alimentos c Juntar productos químicos con alimentos ayuda a prolongar su vida útil

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¿Cuál es el objetivo principal de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)?

¿Los guantes aseguran inocuidad?

¿Qué debe incluir un lavado adecuado de manos?

Se puede mascar chicle o tomar tereré en las áreas de elaboración si se hace lejos de las mesadas?

¿Qué elemento de higiene personal es clave?

¿Qué debe hacerse con ropa y accesorios que puedan contaminar?

¿Cómo deben estar los botes y superficies de trabajo?

Se permite tener gatos en el depósito para ayudar a controlar la presencia de roedores

¿Qué rol tiene la capacitación en BPM?

Se puede traer pelo suelto y barba en el área de procesamiento

El rotulado es fundamental para mantener el orden y no confundir alimentos

Puedo venir desde mi casa con el uniforme puesto siempre y cuando viaje en colectivo

Llega un pedido nuevo con bolsas de harina al depósito. Siguiendo la regla FIFO (Primero en Entrar, Primero en Salir), ¿dónde y cómo debes acomodar las bolsas nuevas?

Las planillas de temperatura, limpieza, etc:

Los productos químicos de limpieza (detergentes, lavandina, etc.) deben almacenarse en un área separada de los alimentos