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Crucigrama de bizcochos y técnicas

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Crucigrama de bizcochos y técnicas
 

Crossword Puzzle

Crucigrama de bizcochos y técnicasOnline version

Conceptos clave de la repostería (español)

by Suleyni Hernandez Ramos
1

Factor crucial para hornear; depende del tamaño y método de cocción.

2

Bizcocho británico que admite fruta, ideal para meriendas.

3

Pastel básico, preparado con ingredientes fundamentales de la harina.

4

Polvo que da volumen; su presencia puede omitirse si la masa ya funciona.

5

Aroma para dar sabor y favorecer la consistencia de batido.

6

Moldeos de papel para moldes pequeños de horneado.

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Tarta clásica vienesa de chocolate y mermelada, cubierta de ganache.

8

Proteína que aporta estructura y firmeza durante la cocción.

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1

Este factor es importante para la elaboración de bizcochos perfectos, pues siempre debe ir en relación con el tamaño de las piezas y tipo de elaboració

2

Es un bizcocho que se puede comer solo, simplemente espolvoreado con azúcar glas, pero también puede formar parte de tartas y pasteles.

3

Es el bizcochuelo clásico y más sencillo de realizar, necesitando únicamente huevos, azúcar y harina.

4

Es el aditivo usado por muchos cocineros para darle más volumen al bizcocho; si el bizcocho está bien realizado no necesita de su incorporación.

5

Este bizcocho de origen inglés se elaboraba tradicionalmente con ciruelas. Es un bizcocho ideal para comerse solo en meriendas, desayunos, etcétera.

6

Técnica que consiste en batir enérgicamente huevo y azúcar al baño María hasta conseguir que aumente su tamaño y tenga un aspecto esponjoso.

7

pequeño bollo tradicional de la gastronomía francesa y española, elaborado al horno con una masa de bizcocho esponjosa a base de huevos, azúcar, harina, aceite (o mantequilla) y levadura, a menudo aromatizada con limón

8

Este ingrediente es el encargado de mantener la estructura de las masas, ligando sus ingredientes y solidificando durante la cocción.

9

Este ingrediente es el encargado de mantener la estructura de las masas, ligando sus ingredientes y solidificando durante la cocción.

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Acción que contribuye a airear el batido, obteniéndose bizcochos más ligeros y esponjosos; suele aplicarse en ingredientes

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Nombre más popular con el que se conoce al bizcocho espuma, es la base de innumerables preparaciones, como tartas, brazos de gitano, entre otros.

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Son bizcochos en los que la grasa es parte de su composición y, en algunos casos, necesitan la ayuda de gasificantes para su desarrollo.

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Bizcocho que carece de azúcar.

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Es el ingrediente encargado de aportar humedad y ternura a los bizcochos en los que se incorpora.

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Este paso tiene dos objetivos para lograr bizcochos perfectos: el primero evitar que al cocerlo no se nos encoja, el segundo está relacionado con la presencia de algún tipo de gasificante para que desarrolle su función.

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principal función de este ingrediente es la de dar sabor al bizcocho. También se utiliza para dar consistencia al batido de las claras.

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