Boas Práticas no Talho

Froggy Jumps

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Rendimento e qualidade na prática

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Ricardo Fernandes

Portugal

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Froggy Jumps Boas Práticas no TalhoOnline version Rendimento e qualidade na prática by Ricardo Fernandes 1 Qual é o impacto da comunicação de venda no desempenho financeiro? a Gerar menos margem de lucro b Aumenta o valor medio de compra e reduz desperdício c Diminui o tempo de atendimento 2 Como iniciar e terminar o corte influência o rendimento? a Evita pontas inutilizáveis e melhora a apresentação b Acelera o processo sem perder qualidade c Não afeta o rendimento desde que o peso seja o mesmo 3 Qual prática ajuda na gestão de diferentes tipos de desperdício? a Colocar tudo no lixo comum b Definir destino de cada tipo de desperdício c Misturar aparas na peça principal 4 Qual é a consequência de cortes mal planeados? a Melhor apresentação instantânea b Perdas ao longo do tempo c Aumento de salário da equipe 5 O que significa trabalhar junto ao osso durante a desossa? a Desossar independemente da peça b Usar faca afiada apenas na parte externa c Respeitar a anatomia da peça 6 Como a equipa deve encarar as aparas limpas? a Como custo adicional a ser eliminado b Como matéria-prima com potencial de gordura/valor c Como simples resíduos sem uso 7 Qual é o papel da preparação de produtos de valor acrescentado? a Reduzir o stock de cortes nobres b Aumentar a rentabilidade com produtos de margem c Apenas cumprir normas de higiene 8 Que componente da peça influencia diretamente na satisfação do cliente? a Uniformidade e acabamento dos cortes b Preço fixo de cada peça c Quantidade de aparas produzidas

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Rendimento e qualidade na prática

by Ricardo Fernandes

Qual é o impacto da comunicação de venda no desempenho financeiro?

Gerar menos margem de lucro

Aumenta o valor medio de compra e reduz desperdício

Diminui o tempo de atendimento

Como iniciar e terminar o corte influência o rendimento?

Evita pontas inutilizáveis e melhora a apresentação

Acelera o processo sem perder qualidade

Não afeta o rendimento desde que o peso seja o mesmo

Qual prática ajuda na gestão de diferentes tipos de desperdício?

Colocar tudo no lixo comum

Definir destino de cada tipo de desperdício

Misturar aparas na peça principal

Qual é a consequência de cortes mal planeados?

Melhor apresentação instantânea

Perdas ao longo do tempo

Aumento de salário da equipe

O que significa trabalhar junto ao osso durante a desossa?

Desossar independemente da peça

Usar faca afiada apenas na parte externa

Respeitar a anatomia da peça

Como a equipa deve encarar as aparas limpas?

Como custo adicional a ser eliminado

Como matéria-prima com potencial de gordura/valor

Como simples resíduos sem uso

Qual é o papel da preparação de produtos de valor acrescentado?

Reduzir o stock de cortes nobres

Aumentar a rentabilidade com produtos de margem

Apenas cumprir normas de higiene

Que componente da peça influencia diretamente na satisfação do cliente?

Uniformidade e acabamento dos cortes

Preço fixo de cada peça

Quantidade de aparas produzidas

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Como iniciar e terminar o corte influência o rendimento?

Qual prática ajuda na gestão de diferentes tipos de desperdício?

Qual é a consequência de cortes mal planeados?

O que significa trabalhar junto ao osso durante a desossa?

Como a equipa deve encarar as aparas limpas?

Qual é o papel da preparação de produtos de valor acrescentado?

Que componente da peça influencia diretamente na satisfação do cliente?

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