Son biomoléculas orgánicas constituidas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se los conoce también como hidratos de carbono, glúcidos o azúcares, pero no todos estos compuestos son dulces. Son la principal fuente de energía usada en los procesos metabólicos de los organismos. Se encuentran en la miel, las frutas, los tubérculos, los granos y las harinas. Además, desempeñan un papel importante en la estructura corporal de los seres vivos. Por ejemplo, la celulosa forma la pared celular y da soporte a las plantas