Alimentos en cocina

Froggy Jumps

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Conocimientos sobre alimentos

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Cocina Caprice

Spain

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Top 10 results

#	Player	Accuracy	time
1	x May 8, 2026	% 100	01:19
2	x May 7, 2026	% 100	01:37
3	x May 8, 2026	% 100	01:49
4	xus May 9, 2026	% 100	02:46
5	x May 7, 2026	% 87	02:00
6	rafa May 8, 2026	% 87	02:29

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Alimentos en cocina


Froggy Jumps Alimentos en cocinaOnline version Conocimientos sobre alimentos by Cocina Caprice 1 ¿Qué grupo incluye leche, yogur, nata y queso? a Grupo 7 b Grupo 3 c Grupo 1 2 ¿Qué caracteriza principalmente a la leche desde el punto de vista nutricional? a Aporta caseína, calcio, fósforo y vitaminas A y D. b Aporta mucha fibra, vitamina C y almidones resistentes. c Aporta sobre todo hierro, zinc y vitamina B12. 3 ¿Qué tipo de leche se somete a alta temperatura y puede conservarse más tiempo cerrada? a Leche condensada. b Leche UHT. c Leche evaporada. 4 ¿Qué diferencia básica hay entre leche evaporada y leche condensada? a La evaporada tiene azúcar añadida y la condensada no contiene agua. b La evaporada se fermenta y la condensada se convierte en yogur. c La evaporada pierde parte del agua y la condensada añade azúcar. 5 ¿Qué parte de las fases forma parte de la elaboración general del queso? a Congelación, licuado, filtrado y caramelización. b Triturado, escaldado, desecado y fritura. c Cuajado, prensado, maduración y curación. 6 ¿Según qué criterios pueden clasificarse los quesos? a Únicamente por el país donde se hayan elaborado. b Solo por el color exterior y el tamaño de la pieza. c Corteza, maduración, leche, grasa y textura. 7 ¿Qué debe tener la nata para montar correctamente? a Un contenido graso alto, entre el 30 % y el 45 %. b Una fermentación previa parecida a la del yogur. c Un contenido muy bajo en grasa, inferior al 10 %. 8 ¿Cómo se clasifican los productos cárnicos? a Fiambres, embutidos, carnes magras, semimagras y grasas. b Blancos, azules, secos, frescos y pasteurizados. c Frescos, fermentados, escaldados y congelados. 9 ¿Qué parte del huevo aporta principalmente albúmina? a La yema b La clara. c La cáscara. 10 ¿Qué aporta principalmente la yema del huevo? a Vitaminas A, D y E, lecitina, hierro y azufre. b Lactosa, calcio soluble y fermentos lácticos. c Fibra vegetal, vitamina C y almidón resistente. 11 ¿Qué cantidad diaria aproximada de frutos secos se recomienda? a Entre 5 g y 10 g, siempre fritos y salados. b Entre 100 g y 150 g, como sustituto total del cereal. c Entre 30 g y 40 g, preferiblemente crudos y sin sal. 12 ¿Por qué los tubérculos son una fuente importante de energía? a Por su alto contenido en lactosa. b Por su riqueza en grasas saturadas. c Por su contenido en almidón. 13 ¿Qué recomendación aparece sobre el consumo de legumbres? a Consumirlas 3 o 4 raciones semanales, con remojo si son secas. b Evitarlas en cocina porque apenas aportan nutrientes importantes. c Tomarlas solo en pequeñas cantidades por su elevado contenido graso. 14 En cocina y pastelería, ¿qué función pueden cumplir los azúcares además de endulzar? a Sustituir siempre a las proteínas de alto valor biológico. b Eliminar por completo la necesidad de fermentación. c Estabilizar, conservar, humedecer y dar textura. 15 ¿Qué alternativa puede usarse en elaboraciones para sustituir el huevo según su función? a Queso curado, leche condensada y azúcar lustre. b Trigo común, nata montada y mantequilla clarificada. c Harina de garbanzos, tofu, gelatinas o levaduras.

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¿Qué grupo incluye leche, yogur, nata y queso?

¿Qué caracteriza principalmente a la leche desde el punto de vista nutricional?

¿Qué tipo de leche se somete a alta temperatura y puede conservarse más tiempo cerrada?

¿Qué diferencia básica hay entre leche evaporada y leche condensada?

¿Qué parte de las fases forma parte de la elaboración general del queso?

¿Según qué criterios pueden clasificarse los quesos?

¿Qué debe tener la nata para montar correctamente?

¿Cómo se clasifican los productos cárnicos?

¿Qué parte del huevo aporta principalmente albúmina?

¿Qué aporta principalmente la yema del huevo?

¿Qué cantidad diaria aproximada de frutos secos se recomienda?

¿Por qué los tubérculos son una fuente importante de energía?

¿Qué recomendación aparece sobre el consumo de legumbres?

En cocina y pastelería, ¿qué función pueden cumplir los azúcares además de endulzar?

¿Qué alternativa puede usarse en elaboraciones para sustituir el huevo según su función?