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Alimentación y nutrición

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Alimentación y nutrición

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Cocina Caprice
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Alimentación y nutriciónOnline version

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by Cocina Caprice
1

La es un proceso voluntario y consciente mediante el cual una persona elige , prepara y consume alimentos .

En cambio , la es un proceso interno , automático e involuntario .

Aunque están relacionadas , no significan lo mismo . Una buena alimentación ayuda a que la nutrición sea correcta , porque aporta al organismo los necesarios para obtener energía , construir estructuras y regular funciones .

2

La digestión comienza en la , donde los dientes trituran los alimentos y la saliva facilita la acción de las enzimas . Una de las primeras enzimas que actúa es la , que empieza a descomponer los . Después , el alimento llega al estómago , donde el medio ácido favorece la acción de la , una enzima relacionada con la digestión de las proteínas .

3

El incluye los procesos químicos y físicos que permiten al cuerpo aprovechar los nutrientes . Dentro del metabolismo encontramos el , que construye moléculas complejas y consume energía . También encontramos el , que degrada moléculas grandes y libera energía . La energía celular se gestiona mediante el , conocido como la moneda energética del organismo .

4

Una alimentaria aparece cuando el sistema digestivo no puede digerir correctamente un alimento . No implica una respuesta . En cambio , una alimentaria sí activa el sistema inmunológico y puede provocar reacciones graves incluso con pequeñas . Por eso , en cocina es fundamental evitar la .

5

Los hidratos de carbono son una fuente importante de y durante la digestión pueden transformarse en glucosa . Las proteínas participan en la construcción y reparación de . Los lípidos sirven como reserva energética y ayudan a absorber vitaminas . Las vitaminas del complejo B y la vitamina C son , mientras que las vitaminas A , D , E y K son liposolubles .

6

La leche destaca por su aporte de proteínas de calidad , especialmente caseína . Tambiean aporta calcio , ff3sforo y vitaminas . El queso puede clasificarse segfan corteza , maduracif3n , tipo de leche , contenido graso y . El yogur suele ser me1s digestivo porque parte de la lactosa se transforma en e1cido . Para montar correctamente , la nata debe tener un contenido graso alto , entre el % .

7

La clara del huevo aporta principalmente . La yema aporta vitaminas A , D y E , además de lecitina , hierro y . Los frutos secos destacan por su contenido en grasas saludables , vitamina E y . Se recomienda consumir frutos secos en cantidades moderadas , entre g diarios . Las legumbres son ricas en fibra , hidratos de carbono , minerales y vitaminas del grupo B .

8

La obliga a eliminar completamente el . En cocina , para una persona celíaca , es imprescindible evitar la contaminación . La intolerancia a la lactosa se produce por déficit de la enzima . En diabetes se deben evitar especialmente azúcares añadidos , refrescos , fritos y exceso de . En anemia conviene potenciar alimentos ricos en hierro junto con vitamina C para mejorar su absorción .

9

El grupo está formado principalmente por hortalizas y verduras .
El grupo incluye leche y derivados .
El grupo incluye aceites , grasas y mantequillas .
El grupo incluye frutos secos , tubérculos y legumbres .
El grupo incluye productos cárnicos , pescados y huevos .

 
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