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Repaso del examen de bioquímica d esta aliemntos jejje
1
Son aquelllas en las que el alchol etílico es uno de los componentes mas importantes
2
Todo liquido con azucares produce la fermentaión de manera esponteand debido a la acción de las levaduras que en ausencia de aire se transforma en glucosa
3
Factores que inciden en el proceso de fermentación
4
Que son los alcoholes superiores?
5
Importancia de los alcoholes
6
En donde se absorbe el Etanol?
7
La acumulación de Alcoholes superiores
8
Se etiqueta como bebida natural obtenida por la fermentación alcoholica acuoso de la cebada malteada, debe aclarar el uso de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura
9
“Cualquier sustancia que, independientemente de su valor nutricional, se añade
intencionadamente a un alimento con fines tecnológicos, en cantidades
controladas”
10
Factores que hacen que una bebida se fermente
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-Serie de normas alimentarias internacionalmente adoptadas
para proteger la salud del consumidor.
-Contiene también una serie de prácticas, directrices y medidas
recomendadas para alcanzar los fines del codex alimentariu
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Origen de de los aditivos
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contiene un componente, con efecto
selectivo sobre una o varias funciones
del organismo, con un efecto añadido
por encima de su valor nutricional y
cuyos efectos positivos justifican que
pueda reivindicarse su carácter funcional
o incluso saludable"
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presentes en aceites de pescado, se han estudiado por su papel en
la prevención de enfermedades como el cáncer de mama o enfermedades cardiovascular
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son compuestos químicos producidos por las plantas, compuestos reconocidos
como nutrientes esenciales y son necesarios para las funciones fisiológicas normales, por lo que
deben obtenerse a través de la dietA
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Ejemplos de Fitoquimicos
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Dan color a los alimentos, si están presentes en ellos se consideran
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Se denominan ______ si existe intervención humana durante su proceso de elaboración
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Deficiencia de v A RETINOL
24
Vitamina B1 Tiamina, funciones en el cuerpo
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Deficiencia de Riboflavina
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En que alimentos se encuentra la Vitamina B3 (Niacina)
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Función de B6 Piroxina
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Fuente principal de Vitamina B12 Cobalamina
29
Función del vitamina D Calciferol
30
Vitamina E (Tocoferol)
¿Cómo actúa en el cuerpo humano?
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