Metode Dasar Memasak

Video Quiz

Played 0

Create copy

About this activity

Memahami teknik dasar memasak dalam pengolahan makanan

Created by

sofi fadila

Indonesia

Download the paper version to play

Top 10 results

There are still no results for this game. Be the first to stay in the ranking! Log in to identify yourself.

Make your own free game from our game creator

Compete against your friends to see who gets the best score in this game

Make challenge

Why do cats "knead"?

Educaplay Educational Resources

Spain

(59)

Discover the causes that explain why cats "make cookies".
History of Dutch's cycle paths

Educaplay Educational Resources

Spain

(122)

The Netherlands is well known for its excellent cycling infrastructure. How did the Dutch get this network of bicycle paths?
Watch the video and answer the questions!

Yufei Jian

United States

(5)

Video
Music genres

Sole Riillo

Argentina

(9)

Listen to the music and say what genre it is
Watch the following video and answer questions.

JAVIER SIDEL RAMON

Ecuador

(55)

Please, watch and listen the following carefully. Then, anwer the questions. https://www.youtube.com/watch?v=TcMBFSGVi1c


Metode Dasar MemasakOnline version Memahami teknik dasar memasak dalam pengolahan makanan by sofi fadila 1 Seorang koki sedang membuat kaldu (stock) dan menginginkan hasil cairan yang jernih namun tetap kaya rasa dari ekstraksi tulang. Berdasarkan prinsip moist heat cooking, manakah tindakan yang paling tepat dilakukan koki tersebut? a Menggunakan teknik boiling dengan api besar agar suhu mencapai 100°C secara konstan. b Menggunakan teknik simmering dengan suhu 85-96°C agar gelembung air sedikit dan tidak memecah lemak/kotoran. c Menggunakan teknik blanching terlebih dahulu agar kuman mati sebelum direbus lama. d Menggunakan teknik stewing dengan terus mengaduk cairan agar panas merata ke seluruh bahan. e Menutup rapat panci dengan api besar agar tekanan uap mempercepat proses ekstraksi. 2 Dalam proses pembuatan sayuran beku, sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit, lalu segera dipindahkan ke air es (shocking). Apa konsekuensi yang paling mungkin terjadi jika tahapan pemindahan ke air es diabaikan? a Sayuran akan terkontaminasi mikroba karena suhu air yang menurun perlahan. b Tekstur sayuran akan menjadi terlalu lunak dan warnanya memucat karena proses pematangan terus berlanjut. c Enzim dalam sayuran tidak aktif sehingga sayuran akan kehilangan nilai nutrisinya. d Garam yang diserap sayuran akan hilang kembali ke dalam air panas. e Kandungan vitamin dalam sayuran akan meningkat drastis karena panas yang terperangkap. 3 Seorang juru masak ingin memasak bahan makanan yang memiliki tekstur sangat lembut dan mudah hancur, seperti telur tanpa kulit (poached egg) atau ikan. Mengapa teknik poaching lebih direkomendasikan dibandingkan boiling untuk kasus ini? a Poaching menggunakan cairan yang sangat banyak sehingga bahan makanan tidak saling bersentuhan. b Suhu pada poaching lebih tinggi sehingga permukaan luar bahan segera mengeras. c Arus cairan pada poaching sangat tenang karena api kecil, sehingga meminimalisir kerusakan fisik pada bahan makanan. d Teknik poaching selalu menggunakan lemak sebagai medium perantara panas yang melindungi bahan. e Cairan pada poaching harus mendidih kuat agar bahan makanan cepat matang sebelum sempat hancur.

Metode Dasar MemasakOnline version

Memahami teknik dasar memasak dalam pengolahan makanan

by sofi fadila

Seorang koki sedang membuat kaldu (stock) dan menginginkan hasil cairan yang jernih namun tetap kaya rasa dari ekstraksi tulang. Berdasarkan prinsip moist heat cooking, manakah tindakan yang paling tepat dilakukan koki tersebut?

Menggunakan teknik boiling dengan api besar agar suhu mencapai 100°C secara konstan.

Menggunakan teknik simmering dengan suhu 85-96°C agar gelembung air sedikit dan tidak memecah lemak/kotoran.

Menggunakan teknik blanching terlebih dahulu agar kuman mati sebelum direbus lama.

Menggunakan teknik stewing dengan terus mengaduk cairan agar panas merata ke seluruh bahan.

Menutup rapat panci dengan api besar agar tekanan uap mempercepat proses ekstraksi.

Dalam proses pembuatan sayuran beku, sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit, lalu segera dipindahkan ke air es (shocking). Apa konsekuensi yang paling mungkin terjadi jika tahapan pemindahan ke air es diabaikan?

Sayuran akan terkontaminasi mikroba karena suhu air yang menurun perlahan.

Tekstur sayuran akan menjadi terlalu lunak dan warnanya memucat karena proses pematangan terus berlanjut.

Enzim dalam sayuran tidak aktif sehingga sayuran akan kehilangan nilai nutrisinya.

Garam yang diserap sayuran akan hilang kembali ke dalam air panas.

Kandungan vitamin dalam sayuran akan meningkat drastis karena panas yang terperangkap.

Seorang juru masak ingin memasak bahan makanan yang memiliki tekstur sangat lembut dan mudah hancur, seperti telur tanpa kulit (poached egg) atau ikan. Mengapa teknik poaching lebih direkomendasikan dibandingkan boiling untuk kasus ini?

Poaching menggunakan cairan yang sangat banyak sehingga bahan makanan tidak saling bersentuhan.

Suhu pada poaching lebih tinggi sehingga permukaan luar bahan segera mengeras.

Arus cairan pada poaching sangat tenang karena api kecil, sehingga meminimalisir kerusakan fisik pada bahan makanan.

Teknik poaching selalu menggunakan lemak sebagai medium perantara panas yang melindungi bahan.

Cairan pada poaching harus mendidih kuat agar bahan makanan cepat matang sebelum sempat hancur.

You can integrate the game into an LMS compatible with LTI 1.1 or LTI 1.3 such as Canvas, Moodle, or Blackboard. This way, the scores will be automatically saved into the platform’s gradebook.

Metode Dasar Memasak

Video Quiz

About this activity

Created by

Download the paper version to play

Top Games

Video Quiz

Why do cats "knead"?

Video Quiz

History of Dutch's cycle paths

Video Quiz

Watch the video and answer the questions!

Video Quiz

Music genres

Video Quiz

Watch the following video and answer questions.

Metode Dasar MemasakOnline version

by sofi fadila

Seorang koki sedang membuat kaldu (stock) dan menginginkan hasil cairan yang jernih namun tetap kaya rasa dari ekstraksi tulang. Berdasarkan prinsip moist heat cooking, manakah tindakan yang paling tepat dilakukan koki tersebut?

Dalam proses pembuatan sayuran beku, sayuran dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama 1-2 menit, lalu segera dipindahkan ke air es (shocking). Apa konsekuensi yang paling mungkin terjadi jika tahapan pemindahan ke air es diabaikan?

Seorang juru masak ingin memasak bahan makanan yang memiliki tekstur sangat lembut dan mudah hancur, seperti telur tanpa kulit (poached egg) atau ikan. Mengapa teknik poaching lebih direkomendasikan dibandingkan boiling untuk kasus ini?

		%
	Anonymous	%
		%
		%