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Quiz sobre S. aureus e DTA

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KAMILLY EDUARDA ALVES DE OLIVEIRA
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Quiz sobre S. aureus e DTA

by KAMILLY EDUARDA ALVES DE OLIVEIRA
1

1. Qual é o formato e o arranjo espacial do Staphylococcus aureus observados em microscopia?

2

2. Qual é o principal reservatório biológico e vetor primário do S. aureus na cadeia de produção de alimentos?

3

3. Em qual tipo de matriz alimentar o S. aureus se destaca como contaminante crítico por tolerar altas concentrações de sal (halotolerância)?

4

4. Qual é o valor mínimo de atividade de água (a_w) que o S. aureus consegue tolerar para se desenvolver em um alimento?

5

5. No estudo de populações de risco para segurança dos alimentos, qual é o significado da sigla YOPI?

6

6. Qual sintoma muito comum em outras infecções por DTA geralmente NÃO se manifesta na intoxicação por S. aureus?

7

7. Qual é o intervalo de tempo (período de incubação) típico para o rápido aparecimento dos sintomas após a ingestão da toxina estafilocócica?

8

8. Qual propriedade da enterotoxina estafilocócica permite que ela cause a DTA mesmo se o alimento passar por processos como a pasteurização?

9

9. Qual é o parâmetro tecnológico mais relevante no processo produtivo para evitar a multiplicação bacteriana e a consequente síntese de enterotoxinas?

10

10. Qual característica da intoxicação estafilocócica gera o grande desafio global de subnotificação nos dados estatísticos de saúde pública?

 
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