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Producción de yogurt

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Producción de yogurt

Froggy Jumps

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Proceso de elaboración

Created by

Geider Humberto Jimenez Roqueme
Geider Humberto Jimenez Roqueme
Colombia

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Producción de yogurt
 

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Producción de yogurtOnline version

Proceso de elaboración

by Geider Humberto Jimenez Roqueme
1

¿Cuáles son los dos productos principales de esta fermentación?

2

La leche se calienta a 85 °C por 30 minutos antes de agregar el cultivo. ¿Cuál es el motivo ?

3

¿En qué etapa ocurre la transformación bioquímica que da al yogurt su textura y sabor particular?

4

Dos grupos preparan yogurt. El Grupo A incuba a 42 °C ; Y el B incuba a 20 °C. El A obtiene un yogurt firme y ácido, el grupo B obtiene una mezcla líquida poco fermentada. ¿Cuál es la explicación para esta diferencia?

5

Selecciona la opción que completa correctamente el enunciado: "El _________ produce principalmente ácido láctico a partir de la lactosa y es el principal responsable de la acidificación de la leche durante la producción de yogurt."

6

¿Qué nombre reciben las Bacterias benéficas utilizadas en la preparación del yogurt?

7

Según el diagrama ¿ qué otras células se utilizan la fermentación láctica?

8

¿Qué temperatura se usa durante la fermentación del yogurt?

9

¿Qué cultivos lácticos se usan típicamente para yogurt?

10

¿Qué tipo de leche se usa comúnmente para yogurt?

11

¿Qué indica el término 'fermentación' en la producción de yogurt?

12

¿Qué etapa sigue a la fermentación en la producción de yogurt?

13

¿Qué indicador de calidad se verifica típicamente en yogurt?

 
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