Higiene y manipulación de alimentos 2013

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Higiene y manipulación de alimentos

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Martha De horta

Colombia

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Higiene y manipulación de alimentos 2013

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Higiene y manipulación de alimentos 2013


Froggy Jumps Higiene y manipulación de alimentos 2013Online version Higiene y manipulación de alimentos by Martha De horta 1 ¿Qué norma regula la higiene y manipulación de alimentos en Colombia según Resolución 2074 de 2013? a Decreto 3075 de 2011 b Resolución 2074 de 2013 c Decreto 616 de 2006 2 ¿Con qué frecuencia deben lavarse las manos al manipular alimentos? a Antes de empezar y entre tareas, después de tocar basura b Cada hora y al terminar de comer c Al inicio del día y al finalizar la jornada 3 ¿A qué temperatura debe mantenerse la cadena de frío para productos perecederos? a 20 °C b 4 °C o menos c 60 °C 4 ¿Qué características deben tener las superficies de contacto con alimentos? a Rugosas y porosas b Lisas, no porosas y fáciles de limpiar c Antiadherentes solamente 5 ¿Qué debe hacerse con utensilios y equipos entre usos? a Guardarlos sin limpiar b Lavarlos y desinfectarlos c Usarlos sin lavar 6 ¿Qué implica el control de plagas según la norma? a Solo limpieza diaria b Uso de pesticidas por turno c Plan preventivo y registro de incidencias 7 ¿Qué se debe registrar para trazabilidad de alimentos? a Nombres de clientes b Lotes, fechas y temperaturas c Horarios de entrega 8 ¿Con qué frecuencia se deben limpiar y desinfectar las áreas de trabajo? a Solo al cambiar de turno b Según el plan de limpieza, y diariamente si aplica c Una vez al mes 9 ¿Qué debe evitarse para asegurar buena calidad de agua para consumo? a Usar agua sin verificar b Confundirla con agua de lluvia c Verificar su potabilidad y calidad 10 ¿Qué hacer ante una sospecha de contaminación de un alimento? a Continuar usando el alimento b Retirar el alimento y notificar al responsable sanitario c Esperar a que alguien lo detecte 11 ¿Qué entidad emisora corresponde a la Resolución 2674 de 2013? a Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia b Ministerio de Educación c Secretaría de Salud de Bogotá 12 ¿Cuál es el objetivo principal de la Resolución 2674 de 2013? a Crear una nueva aseguradora b Reglamentar precios de servicios c Establecer normas técnicas de calidad para la atención en salud 13 ¿A qué tipo de entidades se aplica principalmente la Resolución 2674/2013? a Clínicas veterinarias b Empresas farmacéuticas c Instituciones prestadoras de servicios de salud (IPS) 14 ¿Qué tema central aborda la resolución en su mayoría? a Educación para pacientes b Gestión de laboratorio clínico c Habilitación y calidad de los servicios de salud 15 ¿En qué año se expide la Resolución 2674? a 2014 b 2013 c 2012 16 ¿Qué implica la resolución para la habilitación de IPS? a Aporta financiamiento para hospitales b Elimina requisitos de licencias c Establece requisitos para obtener y mantener la habilitación 17 ¿Qué documento debe seguirse junto a la resolución para cumplimiento? a Convenciones internacionales b Normativas y guías técnicas del Ministerio de Salud c Decretos de transporte 18 ¿La resolución influye en qué aspecto de la atención en salud? a Calidad y seguridad de la atención b Contratación de personalno sanitario c Costo de medicamentos 19 ¿Qué acción es clave para las IPS respecto a esta resolución? a Cambiar de empresa aseguradora b Ignorar normativas c Cumplir con los requisitos de habilitación y calidad 20 ¿Dónde se puede consultar el texto completo de la Resolución 2674/2013? a Boletín municipal b Revista de educación c Diario Oficial y sitio web del Ministerio de Salud 21 ¿Qué norma regula la inocuidad alimentaria en la UE y es clave en HACCP? a ISO 9001 b HACCP c GMP 22 ¿Qué significa FIFO en logística de alimentos? a Cualquier orden durante el almacenamiento b Primero en salir, luego entra c Primero en entrar, primero en salir 23 En alérgenos, ¿qué ingrediente debe evitarse para personas sensibles? a Gluten b Lactosa c Colorantes artificiales 24 Temperatura interna segura típica para cocción de pollo? a 60 °C b 74 °C c 85 °C 25 Qué proceso reduce microorganismos en líquidos alimentarios? a Pasteurización b Esterilización c Deshidratación 26 Qué programa garantiza higiene y buenas prácticas en producción? a HACCP b GMP c ISO 9001 27 Cómo se llama la fecha límite de consumo por seguridad? a Fecha de fabricación b Fecha de caducidad c Fecha de envasado 28 Riesgo biológico principal al cocinar carnes poco? a Staphylococcus aureus b Listeria c Salmonella 29 Método de conservación que elimina más agua? a Refrigeración b Deshidratación c Pasteurización 30 Estándar internacional que orienta seguridad alimentaria? a ISO 9001 b ISO 22000 c ISO 14001

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Higiene y manipulación de alimentos 2013Online version

by Martha De horta

¿Qué norma regula la higiene y manipulación de alimentos en Colombia según Resolución 2074 de 2013?

¿Con qué frecuencia deben lavarse las manos al manipular alimentos?

¿A qué temperatura debe mantenerse la cadena de frío para productos perecederos?

¿Qué características deben tener las superficies de contacto con alimentos?

¿Qué debe hacerse con utensilios y equipos entre usos?

¿Qué implica el control de plagas según la norma?

¿Qué se debe registrar para trazabilidad de alimentos?

¿Con qué frecuencia se deben limpiar y desinfectar las áreas de trabajo?

¿Qué debe evitarse para asegurar buena calidad de agua para consumo?

¿Qué hacer ante una sospecha de contaminación de un alimento?

¿Qué entidad emisora corresponde a la Resolución 2674 de 2013?

¿Cuál es el objetivo principal de la Resolución 2674 de 2013?

¿A qué tipo de entidades se aplica principalmente la Resolución 2674/2013?

¿Qué tema central aborda la resolución en su mayoría?

¿En qué año se expide la Resolución 2674?

¿Qué implica la resolución para la habilitación de IPS?

¿Qué documento debe seguirse junto a la resolución para cumplimiento?

¿La resolución influye en qué aspecto de la atención en salud?

¿Qué acción es clave para las IPS respecto a esta resolución?

¿Dónde se puede consultar el texto completo de la Resolución 2674/2013?

¿Qué norma regula la inocuidad alimentaria en la UE y es clave en HACCP?

¿Qué significa FIFO en logística de alimentos?

En alérgenos, ¿qué ingrediente debe evitarse para personas sensibles?

Temperatura interna segura típica para cocción de pollo?

Qué proceso reduce microorganismos en líquidos alimentarios?

Qué programa garantiza higiene y buenas prácticas en producción?

Cómo se llama la fecha límite de consumo por seguridad?

Riesgo biológico principal al cocinar carnes poco?

Método de conservación que elimina más agua?

Estándar internacional que orienta seguridad alimentaria?