Froggy Jumps: Yodo y Almidón en Acción

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Explora la detección de almidón con Lugol

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Selene Müller

Argentina

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Froggy Jumps: Yodo y Almidón en Acción


Froggy Jumps Froggy Jumps: Yodo y Almidón en AcciónOnline version Explora la detección de almidón con Lugol by Selene Müller 1 ¿Por qué el yodo cambia de color solo con ciertos alimentos y no con todos? a Porque interactúa específicamente con estructuras de almidón b Porque el yodo se disuelve solo en grasas c Porque el yodo reacciona con proteínas 2 ¿Qué indica un color azul oscuro al añadir yodo a un alimento? a Contenido alto de lípidos b Alta concentración de proteínas c La presencia de almidón en su estructura helicoidal 3 ¿Qué ocurre cuando el yodo encuentra las moléculas de almidón? a Rompe las cadenas de almidón b El yodo se atrapa entre las hélices del almidón formando un complejo azul c Se evapora sin reacción 4 ¿Puede el Lugol identificar proteínas o lípidos, o es específico para carbohidratos complejos? a Identifica proteínas b Específico para carbohidratos complejos (almidón) c Identifica grasas y lípidos 5 Hipótesis: antes de aplicar la gota, ¿qué esperaríamos al comparar pan con carne? a La carne debe volverse azul, el pan no b El pan debe volverse azul, la carne no c Ninguno debe cambiar de color 6 Un resultado azul oscuro, ¿qué nos dice sobre la composición química del alimento? a Presencia exclusiva de proteínas b Alta cantidad de agua c Incremento de almidón con estructura helicoidal 7 ¿Por qué el yodo se encaja en la estructura helicoidal del almidón? a Porque disuelve la proteína del almidón b Porque se alojan entre las hebras formando un complejo estable c Porque calienta la muestra 8 Consejo práctico: ¿cómo usar Lugol de forma segura en clase? a Aplicar gotas controladas sobre la muestra visible b Usar sin guantes ni protección c Verter Lugol en toda la muestra 9 ¿Qué confusión común evita el uso correcto del reactivo de yodo? a Pensar que reacciona con vitaminas b No confundir con pruebas que identifican proteínas o lípidos c Creer que cambia de color por temperatura 10 Si una muestra no cambia de color con Lugol, ¿qué podemos inferir? a Existe alto contenido de almidón b No hay almidón detectable o está degradado c La muestra es puramente proteica

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¿Por qué el yodo cambia de color solo con ciertos alimentos y no con todos?

¿Qué indica un color azul oscuro al añadir yodo a un alimento?

¿Qué ocurre cuando el yodo encuentra las moléculas de almidón?

¿Puede el Lugol identificar proteínas o lípidos, o es específico para carbohidratos complejos?

Hipótesis: antes de aplicar la gota, ¿qué esperaríamos al comparar pan con carne?

Un resultado azul oscuro, ¿qué nos dice sobre la composición química del alimento?

¿Por qué el yodo se encaja en la estructura helicoidal del almidón?

Consejo práctico: ¿cómo usar Lugol de forma segura en clase?

¿Qué confusión común evita el uso correcto del reactivo de yodo?

Si una muestra no cambia de color con Lugol, ¿qué podemos inferir?