Examen: Salta respuestas

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Preguntas_PCQI_FSPCA

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1	Lily Huerta June 20, 2026	% 100	03:22
2	Elizabeth Anzurez Toledano June 19, 2026	% 100	05:26
3	Verónica Isabel Pineda Sánchez June 19, 2026	% 100	06:18
4	MARIA ANGELICA ALTAMIRANO OROZCO June 19, 2026	% 100	07:02
5	AXAYACATL NIÑO RODRIGUEZ June 19, 2026	% 100	07:58
6	Hilario Orta Peredo June 19, 2026	% 100	07:59
7	Isaí Rodríguez Martínez June 19, 2026	% 100	08:33
8	Gabriela del Carmen Jalomo Alvarez June 19, 2026	% 100	09:39
9	BRENDA AREVALOS GAONA June 19, 2026	% 100	10:25
10	Benjamín Jiménez Salcedo June 19, 2026	% 100	10:48

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Examen: Salta respuestas


Froggy Jumps Examen: Salta respuestasOnline version Preguntas_PCQI_FSPCA by IXCHEL 1 ¿El curso de Controles Preventivos en Alimentos para el Consumo Humano de la FSPCA es el “currículo estandarizado” del Título 21 del CFR Parte 117 reconocido por la FDA? a Falso b Verdadero c 2 ¿Un plan de inocuidad de los alimentos tiene que incluir? a La descripción del producto. b Un diagrama de flujo. c Un análisis de peligros por escrito. 3 ¿Qué actividades tiene que llevar a cabo o supervisar un individuo calificado en controles preventivos? a Supervisar la validación de los controles preventivos de proceso. b Hacer o supervisar la revisión de registros. c Todas las respuestas anteriores. 4 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO es correcta sobre la regulación de las Buenas Prácticas de Manufactura actuales (BPM actuales) (Título 21 del CFR Parte 117, Subparte B)? a Proporcionan procedimientos detallados que el personal podrá seguir. b Abordan los subproductos almacenados para su distribución como alimentos para animales. c Abordan temas que afectan al personal, así como a las instalaciones y las operaciones. 5 ¿Cuál de los siguientes enunciados sería menos probable que se considere un procedimiento que aborde las Buenas Prácticas de Manufactura? a Procedimientos para los empleados sobre cuando deben lavarse las manos. b Protocolos para la manipulación y almacenamiento de materias primas. c Protocolos para el seguimiento de los costos asociados con el uso de ingredientes. 6 ¿Qué cambio de producto/proceso generaría una mayor probabilidad de una preocupación de un peligro biológico? a Aumentar la cantidad miel a la formulación de un producto para reducir la actividad de agua a 0.80 b Reducir la temp de cocción de proceso de 165°F (74°C) a 125°F (52°C) para un mayor rendimiento. c Agregar un ingrediente ácido como vinagre a una formulación para reducir el pH del producto a 3.4 7 ¿Qué microorganismo es el causante #1 de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos? a Listeria monocytogenes b Salmonella c Norovirus 8 ¿Cuándo es más probable que se produzcan peligros de micotoxinas? a Durante las condiciones de sequía. b Cuando hay daño ocasionado por insectos. c Todas las respuestas anteriores. 9 ¿Cuál de las siguientes respuestas es menos probable que sea un peligro químico para los alimentos? a Espinaca cosechada en zona en la que se determinó que tiene altos niveles de cadmio en el suelo. b Productos tratados con sulfitos antes de utilizarlos en ensaladas preparadas. c Sopa almacenada en olla grande de acero inoxidable grado alimenticio durante periodo prolongado 10 “Los pasos preliminares” NO incluyen: a El desarrollo de un programa escrito de cultura de inocuidad de los alimentos. b La descripción del uso previsto del alimento c El desarrollo de un diagrama de flujo y una descripción del proceso. 11 Al describir el uso previsto del alimento por parte del consumidor ¿Cuál no sería un factor por considerar? a Un producto que será principalmente utilizado por adultos mayores. b Un consumidor que únicamente compra el producto cuando está en oferta. c Un consumidor que come el alimento listo para cocinarse sin calentarlo según las instrucciones 12 ¿Cuál de los siguientes factores debería considerarse en la identificación de los peligros? a Los ingredientes y materias primas utilizadas en el producto. b Los tipos de envase y los materiales de empaque. c Todas las respuestas anteriores. 13 ¿Cuál de los siguientes enunciados es verdadero con respecto a la evaluación de los peligros? a Todos los peligros conocidos o razonablemente previsibles requerirán de un control preventivo. b Ver la severidad del daño y la probabilidad de ocurrencia en la ausencia de un control preventivo. c Todas las respuestas anteriores. 14 Los controles preventivos pueden incluir (elija la mejor respuesta): a Controles preventivos de proceso. b Controles preventivos de alérgenos alimentarios. c Todas las respuestas anteriores. 15 Los controles preventivos de saneamiento pueden ayudar a minimizar o prevenir los peligros químicos y biológicos. a Verdadero b Falso c No aplica 16 ¿Cuál de los siguientes enunciados sobre los límites operativos NO es verdadero? a Los límites operativos son < estrictos que los limites críticos b Los límites operativos se establecen considerando las variaciones en el proceso. c Los límites operativos pueden establecerse con base en los parámetros de calidad. 17 Si no se cumple con un límite crítico la inocuidad del producto puede verse afectada. a Verdadero b Falso c No pasa nada 18 Un individuo calificado en controles preventivos es quien debe llevar a cabo el monitoreo. a Falso b Verdadero c Lo puede realizar quien sea 19 Las actividades de verificación pueden incluir: a Validación. b Análisis del producto. c Todas las respuestas anteriores. 20 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera con respecto a los registros de excepción? a Los registros de excepción se generan únicamente cuando no se cumple un límite. b Los registros de excepción se generan cuando se cumplen los límites. c Los sistemas de registros de excepción no necesitan validarse. 21 Los controles preventivos de alérgenos podrían incluir: a Diseñar una etiqueta para el producto que incluya todos los ingredientes alergénicos. b Limpiar los equipos compartidos entre corridas de productos con diferentes alérgenos. c Todas las respuestas anteriores. 22 los errores en el etiquetado de alérgenos alimentarios son una de las causas principales del retiro de productos alimenticios del mercado. a Falso b Verdadero c Un alimento con alérgenos no es problema en los retiros 23 ¿Qué condiciones se evitarían con los controles preventivos de saneamiento? a La exposición de los alimentos listos para el consumo sin envasar a patógenos ambientales. b La contaminación cruzada del producto terminado con patógenos presentes en las materias primas. c Todas las respuestas anteriores. 24 Entre los ejemplos de posibles actividades de verificación del saneamiento se incluyen: a Monitoreo ambiental para patógenos ambientales. b Medición de la concentración de los productos químicos. c Todas las respuestas anteriores. 25 ¿Cuál es una actividad adecuada de verificación de proveedores? a Muestreo y análisis llevado a cabo por el proveedor. b Una auditoría anual realizada por un auditor externo calificado. c Todas las respuestas anteriores. 26 no se requiere un programa de la cadena de suministro cuando la instalación receptora controla el peligro. a Falso b Verdadero c No es tema para el control de peligros 27 Se requiere un reanálisis del plan de inocuidad de los alimentos: a Cuando se produce un cambio significativo en el producto o proceso. b Al menos cada 3 años. c Todas las respuestas anteriores. 28 Después de la creación inicial y el posterior reanálisis, ¿quién tiene que firmar el plan de inocuidad de los alimentos? a El individuo calificado en controles preventivos. b El dueño, operador o agente encargado. c La autoridad reguladora. 29 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre un plan de retiro de producto del mercado es verdadera? a El plan de retiro debe estar por escrito. b El plan de retiro de producto se identifica como un control preventivo en la regulación. c Todas las respuestas anteriores. 30 La regulación requiere un plan de retiro de producto del mercado para cada instalación independientemente de la determinación de un peligro que requiere de un control preventivo. a Falso b Verdadero c NA

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¿El curso de Controles Preventivos en Alimentos para el Consumo Humano de la FSPCA es el “currículo estandarizado” del Título 21 del CFR Parte 117 reconocido por la FDA?

¿Un plan de inocuidad de los alimentos tiene que incluir?

¿Qué actividades tiene que llevar a cabo o supervisar un individuo calificado en controles preventivos?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones NO es correcta sobre la regulación de las Buenas Prácticas de Manufactura actuales (BPM actuales) (Título 21 del CFR Parte 117, Subparte B)?

¿Cuál de los siguientes enunciados sería menos probable que se considere un procedimiento que aborde las Buenas Prácticas de Manufactura?

¿Qué cambio de producto/proceso generaría una mayor probabilidad de una preocupación de un peligro biológico?

¿Qué microorganismo es el causante #1 de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos?

¿Cuándo es más probable que se produzcan peligros de micotoxinas?

¿Cuál de las siguientes respuestas es menos probable que sea un peligro químico para los alimentos?

“Los pasos preliminares” NO incluyen:

Al describir el uso previsto del alimento por parte del consumidor ¿Cuál no sería un factor por considerar?

¿Cuál de los siguientes factores debería considerarse en la identificación de los peligros?

¿Cuál de los siguientes enunciados es verdadero con respecto a la evaluación de los peligros?

Los controles preventivos pueden incluir (elija la mejor respuesta):

Los controles preventivos de saneamiento pueden ayudar a minimizar o prevenir los peligros químicos y biológicos.

¿Cuál de los siguientes enunciados sobre los límites operativos NO es verdadero?

Si no se cumple con un límite crítico la inocuidad del producto puede verse afectada.

Un individuo calificado en controles preventivos es quien debe llevar a cabo el monitoreo.

Las actividades de verificación pueden incluir:

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera con respecto a los registros de excepción?

Los controles preventivos de alérgenos podrían incluir:

los errores en el etiquetado de alérgenos alimentarios son una de las causas principales del retiro de productos alimenticios del mercado.

¿Qué condiciones se evitarían con los controles preventivos de saneamiento?

Entre los ejemplos de posibles actividades de verificación del saneamiento se incluyen:

¿Cuál es una actividad adecuada de verificación de proveedores?

no se requiere un programa de la cadena de suministro cuando la instalación receptora controla el peligro.

Se requiere un reanálisis del plan de inocuidad de los alimentos:

Después de la creación inicial y el posterior reanálisis, ¿quién tiene que firmar el plan de inocuidad de los alimentos?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre un plan de retiro de producto del mercado es verdadera?

La regulación requiere un plan de retiro de producto del mercado para cada instalación independientemente de la determinación de un peligro que requiere de un control preventivo.