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Oxidación de las frutas

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Oxidación de las frutas

Froggy Jumps

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Browning y soluciones

Created by

Circe Fabiola Reyes Granillo
Circe Fabiola Reyes Granillo
Mexico

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Oxidación de las frutas
 

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Oxidación de las frutasOnline version

Browning y soluciones

by Circe Fabiola Reyes Granillo
1

¿Qué causa el browning (oxidación) en las frutas?

2

¿Qué enzima participa principal en el browning de frutas?

3

¿Qué sustancia ayuda a evitar la oxidación de las frutas?

4

¿Qué método ayuda a prevenir la oxidación sin añadir químicos?

5

¿Qué papel desempeña el oxígeno en la oxidación de frutas?

6

¿Qué factor acelera la oxidación en frutas?

7

¿Qué sustancia natural actúa como antioxidante común en jugos de fruta?

8

¿Qué conservante industrial ayuda a retardar el browning?

9

¿Qué sucede al cortar una manzana respecto al oxígeno?

10

¿Cómo almacenar frutas para minimizar la oxidación?

11

¿Qué enzima está principalmente implicada en el pardeamiento de las frutas al cortarlas?

12

¿Qué factor acelera la oxidación de las frutas al exponerse al aire?

13

¿Qué ingrediente común evita la oxidación en frutas cortadas?

14

¿Qué se debe hacer para retardar el pardeamiento de una manzana cortada?

15

¿Qué ocurre si se calienta la fruta para prevenir el pardeamiento?

16

¿Qué tipo de oxidación es la principal en las frutas al cortarlas?

17

¿Qué papel juega el ácido ascórbico en la oxidación de frutas?

18

¿Qué efecto tiene un pH ácido en la velocidad de la oxidación enzimática?

19

¿Cómo influye la temperatura en la velocidad de la oxidación enzimática?

20

Qué fruta es comúnmente usada para estudiar oxidación enzimática en educación?

 
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