Quiz: Aditivos y Biotecnología en la Azucarera

Froggy Jumps

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Funciones y biotecnología en azúcar

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Kariina Garcia

Ecuador

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Quiz: Aditivos y Biotecnología en la Azucarera


Froggy Jumps Quiz: Aditivos y Biotecnología en la AzucareraOnline version Funciones y biotecnología en azúcar by Kariina Garcia 1 ¿Cuál es la función bioquímica principal de un aditivo en el proceso azucarero? a Funcionar como deshidratante para reducir el contenido de agua. b Actuar como antioxidante para evitar la oxidación de sacarosa en el proceso. c Actuar como catalizador, floculante o agente de control microbiológico para optimizar la extracción 2 ¿Por qué la sobredosificación de floculantes puede ser contraproducente? a Porque aumenta la viscosidad sin afectar la sedimentación. b Porque genera "sobre-floculación": el exceso de polímero satura las partículas y revierte la aglomer c Porque disminuye la temperatura de proceso, afectando la cristalización. 3 ¿Cuál es el mecanismo de acción de la dextranasa? a Corta cadenas de almidón para formar dextrinas. b Hidroliza los enlaces α-1,6 glucosídicos de la dextrana (producida por Leuconostoc mesenteroides), r c Inactiva enzimas que degradan sacarosa. 4 ¿Qué ventaja estructural tienen los biopolímeros como el quitosano frente a los floculantes sintéticos? a Son más compactos y no interactúan con cargas. b Su naturaleza policatiónica biodegradable permite neutralizar cargas coloidales sin generar residuos c Son más baratos que los sintéticos. 5 ¿Qué papel juega la biotecnología en la producción de enzimas para esta industria? a Reduce la necesidad de cultivar microorganismos. b Permite obtener enzimas recombinantes en microorganismos como Aspergillus niger, logrando mayor espe c Aumenta la toxicidad de las enzimas producidas. 6 ¿Por qué los clarificantes ecológicos aún no reemplazan del todo a los químicos? a Por limitaciones de escalabilidad industrial: falta estandarización de la materia prima vegetal y va b Porque requieren temperaturas extremadamente bajas. c Porque son incompatibles con azúcar de caña. 7 ¿Qué indicador de calidad se ve directamente afectado si la dosis de enzima es insuficiente? a El color del jarabe. b La forma y pureza del cristal de azúcar, además del rendimiento de recuperación de sacarosa en las m c La densidad del jugo sincristalización. 8 ¿Por qué es relevante la economía circular en este contexto? a Porque subproductos como el bagazo o la cachaza pueden fermentarse para obtener bioplásticos, biocom b Porque garantiza un rendimiento del 100%. c Porque evita el uso de energía en el proceso.

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by Kariina Garcia

¿Cuál es la función bioquímica principal de un aditivo en el proceso azucarero?

¿Por qué la sobredosificación de floculantes puede ser contraproducente?

¿Cuál es el mecanismo de acción de la dextranasa?

¿Qué ventaja estructural tienen los biopolímeros como el quitosano frente a los floculantes sintéticos?

¿Qué papel juega la biotecnología en la producción de enzimas para esta industria?

¿Por qué los clarificantes ecológicos aún no reemplazan del todo a los químicos?

¿Qué indicador de calidad se ve directamente afectado si la dosis de enzima es insuficiente?

¿Por qué es relevante la economía circular en este contexto?