Commercialisation Pâtisserie - Niveau 1

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Offre et communication en pâtisserie

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Commercialisation Pâtisserie - Niveau 1


Froggy Jumps Commercialisation Pâtisserie - Niveau 1Online version Offre et communication en pâtisserie by laurent voisin 1 Exercice de découverte 1 – Relevez les faits qui expliquent pourquoi les entremets ne se vendent pas sans proposer immédiatement de solution. a Les clients trouvent le prix trop élevé et ne veulent pas essayer. b Le produit est techniquement réussi, esthétique et apprécié en interne; pourtant les ventes restent c Les emballages sont endommagés et rebutent les clients. 2 Exercice de découverte 1 – Formulez deux hypothèses expliquant les ventes faibles. a L’équipe de vente ne connaît pas le produit et ne peut pas expliquer. b Une première hypothèse: le produit manque de lisibilité; une deuxième: le prix paraît difficile à co c Le produit est trop cher mais sans justification. 3 Exercice de découverte 1 – Quelles informations aideraient le client à mieux comprendre le produit ? a La couleur des packaging uniquement. b Le nom du chef sans détail sur le produit. c Saveurs, textures, principaux ingrédients, allergènes, conservation, conseil dégustation et bénéfice 4 Exercice de découverte 1 – Proposez deux actions cohérentes avec la situation. a Modifier la recette principale pour changer le goût. b Améliorer la présentation en vitrine avec un nom évocateur et un sous-titre; créer une fiche commerc c Réduire le prix sans communication sur la valeur. 5 Exercice de découverte 2 – Relevez les attentes exprimées ou implicites. a Rapidité, praticité et format facile à transporter; à midi: dessert rapide; le soir: élégant et part b Le client veut uniquement des desserts mignons. c Les clients ne cherchent que des portions familiales. 6 Exercice de découverte 2 – Pourquoi la même présentation ne répond-elle pas forcément aux trois personnes ? a Parce que le prix varie selon les jours et les clients. b Parce que tous les clients lisent toujours les étiquettes. c Une présentation unique peut être trop générale; il faut cibler selon l’attente dominante sans exclu 7 Exercice de découverte 2 – Quels éléments de l’offre peuvent être adaptés sans changer totalement la recette ? a Format, conditionnement, message, service et canal de vente. b Changer la recette principale. c Modifier uniquement le prix sans autre ajustement. 8 Exercice de découverte 3 – Classez les informations manquantes pour les clients. a Couleur de l’étiquette. b Composition, confiance, usage et différenciation. c Origine du chef. 9 Exercice de découverte 3 – Quelles conséquences cette perte d’information peut-elle avoir ? a Les informations manquantes augmentent les ventes. b Les clients achètent sans hésiter. c Le client peut douter, reporter l’achat; savoir-faire invisible et prix difficiles à justifier. 10 Exercice de découverte 3 – Quel outil pourrait organiser la transmission ? a La fiche technique. b Le programme de fidélité. c La fiche commerciale. 11 Exercice de découverte 3 – Rédigez deux arguments accessibles au client. a « Le produit est unique et cher. » b « Ce praliné est fabriqué sur place avec des noisettes torréfiées … » et « Ce coffret artisanal est c « C’est notre meilleure vente. »

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Exercice de découverte 1 – Formulez deux hypothèses expliquant les ventes faibles.

Exercice de découverte 1 – Quelles informations aideraient le client à mieux comprendre le produit ?

Exercice de découverte 1 – Proposez deux actions cohérentes avec la situation.

Exercice de découverte 2 – Relevez les attentes exprimées ou implicites.

Exercice de découverte 2 – Pourquoi la même présentation ne répond-elle pas forcément aux trois personnes ?

Exercice de découverte 2 – Quels éléments de l’offre peuvent être adaptés sans changer totalement la recette ?

Exercice de découverte 3 – Classez les informations manquantes pour les clients.

Exercice de découverte 3 – Quelles conséquences cette perte d’information peut-elle avoir ?

Exercice de découverte 3 – Quel outil pourrait organiser la transmission ?

Exercice de découverte 3 – Rédigez deux arguments accessibles au client.