Vitaminas y minerales: Quiz rápido

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Conociendo micronutrientes

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Vitaminas y minerales: Quiz rápido


Froggy Jumps Vitaminas y minerales: Quiz rápidoOnline version Conociendo micronutrientes by Georgina Orio 1 ¿Qué característica distingue a las vitaminas? a Son micronutrientes orgánicos b Proporcionan energía inmediata c Forman únicamente tejidos óseos 2 ¿Cuál es una función general de las vitaminas? a Sustituir a los macronutrientes b Aumentar directamente las reservas de grasa c Participar en la utilización de la energía 3 ¿Qué puede provocar una deficiencia vitamínica grave? a Trastornos irreversibles b Mayor absorción de minerales c Incremento automático del crecimiento 4 ¿Cómo se clasifican las vitaminas según su solubilidad? a Orgánicas e inorgánicas b Estructurales y reguladoras c Liposolubles e hidrosolubles 5 ¿Cuál es una vitamina liposoluble? a Vitamina C b Vitamina B1 c Vitamina A 6 ¿Cuál es una vitamina hidrosoluble? a Vitamina C b Vitamina D c Vitamina E 7 ¿Qué grupo contiene únicamente vitaminas liposolubles? a C, B1, B2 y B9 b A, D, E y K c A, C, D y B12 8 ¿Qué son los minerales? a Elementos inorgánicos esenciales b Sustancias producidas por el organismo c Compuestos orgánicos energéticos 9 ¿Por qué los minerales deben formar parte de la dieta? a Porque aportan calorías b Porque el organismo no puede sintetizarlos c Porque sustituyen al agua 10 ¿Cuál es un macromineral? a Calcio b Yodo c Zinc 11 ¿Cuál es un micromineral? a Hierro b Fósforo c Magnesio 12 ¿Qué conjunto corresponde a electrolitos? a Sodio, potasio y cloro b Calcio, hierro y zinc c Fósforo, yodo y selenio 13 ¿Qué función desempeñan los minerales? a Proporcionar energía b Formar vitaminas c Mantener el equilibrio iónico 14 ¿Qué factor puede destruir vitaminas sensibles? a Lavado rápido b Temperaturas elevadas c Refrigeración breve 15 ¿Qué vitamina es especialmente sensible al calor? a Vitamina D b Vitamina C c Vitamina K 16 ¿Qué ocurre con los minerales durante la cocción? a Pueden pasar al agua de cocción b Se destruyen completamente c Se transforman en vitaminas 17 ¿Qué técnica conserva mejor las vitaminas de una verdura? a Mantenimiento prolongado en baño María b Hervido durante 30 minutos c Cocción breve al vapor 18 ¿Qué sucede al prolongar el tiempo de cocción? a Aumentan todas las vitaminas b Puede aumentar la degradación vitamínica c Se evita la oxidación 19 ¿Qué vitaminas se disuelven con mayor facilidad en el agua? a Las hidrosolubles b Las liposolubles c Únicamente la vitamina D 20 ¿Qué práctica incrementa la pérdida por lixiviación? a Desechar el líquido de cocción b Cocinar con poca agua c Aprovechar el caldo 21 ¿Qué mineral puede perderse en el agua de cocción? a Flúor exclusivamente b Potasio c Selenio exclusivamente 22 ¿Qué efecto tiene cortar un alimento en piezas pequeñas? a Evita la lixiviación b Reduce el contacto con el aire c Aumenta la superficie expuesta 23 ¿Qué micronutriente es sensible a la oxidación? a Calcio b Vitamina C c Sodio 24 ¿Qué acción favorece la oxidación de vitaminas? a Guardar en recipientes cerrados b Dejar preparaciones expuestas c Cocinar al vapor pocos minutos 25 ¿Qué vitamina puede degradarse por exposición a la luz? a Riboflavina b Vitamina B12 únicamente c Vitamina B6 únicamente 26 ¿Qué alimento puede perder riboflavina si se expone a la luz? a Sal b Arroz c Leche 27 ¿Qué puede eliminar un pelado profundo? a Únicamente agua b Solamente proteínas c Vitaminas y minerales de las capas externas 28 ¿Qué efecto tiene el refinado de cereales? a Incrementa el salvado b Aumenta la fibra c Elimina salvado y germen 29 ¿Qué ocurre al agregar bicarbonato a las verduras? a Conserva todas las vitaminas b Puede aumentar la pérdida de vitamina C y complejo B c Mejora la absorción del hierro 30 ¿Qué vitamina se conserva mejor en un medio ácido? a Vitamina B1 b Vitamina K c Vitamina C 31 ¿Qué puede provocar la reutilización de aceites? a Aumentar la vitamina E b Destruir antioxidantes naturales c Evitar la oxidación 32 ¿Qué vitaminas pueden disminuir durante almacenamiento prolongado? a Vitamina C y folatos b Vitamina D y B12 c Vitamina K y B6 33 ¿Qué efecto tienen los fitatos? a Mejoran siempre la absorción mineral b Forman complejos difíciles de absorber c Destruyen las vitaminas liposolubles 34 ¿Qué técnica ayuda a disminuir los fitatos? a Remojo b Pelado profundo c Congelación inmediata 35 ¿Qué combinación favorece la absorción del hierro no hemo? a Vitamina C con hierro vegetal b Café con legumbres c TANinos con hierro vegetal 36 ¿Qué mineral es afectado principalmente por los oxalatos? a Calcio b Cloro c Sodio 37 ¿Qué alimento contiene cantidades importantes de oxalatos? a Leche b Espinaca c Huevo 38 ¿Qué efecto tienen los taninos? a Aumentan la absorción del hierro b Disminuyen la absorción del hierro no hemo c Destruyen el calcio 39 ¿Qué bebida puede disminuir la absorción del hierro? a Leche sin lactosa b Agua natural c Café 40 ¿Qué combinación favorece la absorción del calcio? a Vitamina K y hierro b Vitamina D y calcio c Vitamina C y calcio

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Vitaminas y minerales: Quiz rápidoOnline version

by Georgina Orio

¿Qué característica distingue a las vitaminas?

¿Cuál es una función general de las vitaminas?

¿Qué puede provocar una deficiencia vitamínica grave?

¿Cómo se clasifican las vitaminas según su solubilidad?

¿Cuál es una vitamina liposoluble?

¿Cuál es una vitamina hidrosoluble?

¿Qué grupo contiene únicamente vitaminas liposolubles?

¿Qué son los minerales?

¿Por qué los minerales deben formar parte de la dieta?

¿Cuál es un macromineral?

¿Cuál es un micromineral?

¿Qué conjunto corresponde a electrolitos?

¿Qué función desempeñan los minerales?

¿Qué factor puede destruir vitaminas sensibles?

¿Qué vitamina es especialmente sensible al calor?

¿Qué ocurre con los minerales durante la cocción?

¿Qué técnica conserva mejor las vitaminas de una verdura?

¿Qué sucede al prolongar el tiempo de cocción?

¿Qué vitaminas se disuelven con mayor facilidad en el agua?

¿Qué práctica incrementa la pérdida por lixiviación?

¿Qué mineral puede perderse en el agua de cocción?

¿Qué efecto tiene cortar un alimento en piezas pequeñas?

¿Qué micronutriente es sensible a la oxidación?

¿Qué acción favorece la oxidación de vitaminas?

¿Qué vitamina puede degradarse por exposición a la luz?

¿Qué alimento puede perder riboflavina si se expone a la luz?

¿Qué puede eliminar un pelado profundo?

¿Qué efecto tiene el refinado de cereales?

¿Qué ocurre al agregar bicarbonato a las verduras?

¿Qué vitamina se conserva mejor en un medio ácido?

¿Qué puede provocar la reutilización de aceites?

¿Qué vitaminas pueden disminuir durante almacenamiento prolongado?

¿Qué efecto tienen los fitatos?

¿Qué técnica ayuda a disminuir los fitatos?

¿Qué combinación favorece la absorción del hierro no hemo?

¿Qué mineral es afectado principalmente por los oxalatos?

¿Qué alimento contiene cantidades importantes de oxalatos?

¿Qué efecto tienen los taninos?

¿Qué bebida puede disminuir la absorción del hierro?

¿Qué combinación favorece la absorción del calcio?