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GLOSARIO DE LA ISO 22000/2018

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GLOSARIO DE LA ISO 22000/2018
 

Crossword Puzzle

GLOSARIO DE LA ISO 22000/2018Online version

Organiza los términos con base a su definición

by Nicole Em
2

Condiciones y actividades básicas que son necesarias dentro de la organización y a lo largo de la cadena alimentaria para mantener la inocuidad de los alimentos.

3

Es un sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria que identifica, evalúa y controla riesgos biológicos, químicos y físicos durante todo el proceso de producción de alimentos.

4

Conjunto de procedimientos, herramientas y registros que permiten seguir el historial, la ubicación y la trayectoria de un producto a lo largo de su ciclo de vida.

5

Garantía y conjunto de medidas necesarias durante las etapas de la producción y distribución de alimentos que aseguran que el alimento no representará un riesgo para la salud del consumidor.

6

Es un compromiso de la alta dirección de una empresa para garantizar que los alimentos que produce o comercializa sean seguros y no causen daño al consumidor.

7

Nivel de un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos que no se debe exceder en el producto terminado proporcionado por la organización; es la cantidad máxima permitida de un peligro (biológico, químico o físico) en un alimento terminado.

8

Proceso constante de revisar, ajustar y optimizar los procedimientos de inocuidad alimentaria para prevenir riesgos, cumplir normas y proteger la salud del consumidor. Se basa en el ciclo PHVA y en la participación de todo el personal.

9

Es una revisión cuidadosa, independiente y sistemática de las actividades, los registros o los procesos de una empresa. Con los objetivos de comprobar si se cumplen los criterios junto con las normas y asegurar que la información sea real y confiable

10

Capacidad para aplicar conocimientos y habilidades para lograr los resultados previstos; es la suma de conocimientos, habilidades y actitudes que posee una persona para aplicar medidas de higiene y control que eviten la contaminación de los alimentos

11

Cumplimiento de un requisito.

12

Introducción o incidencia de un contaminante incluyendo un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos en un producto o ambiente de elaboración.

13

Secuencia de etapas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento, y manipulación de un alimento y sus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo.

14

Acción para eliminar una no conformidad detectada; incluye la manipulación de productos potencialmente no inocuos, y por lo tanto puede efectuarse conjuntamente con una acción correctiva.

15

Acción para eliminar la causa de una no conformidad y para prevenir la recurrencia.

16

Etapa en el proceso en la que se aplican las medidas de control para prevenir o reducir un peligro significativo relacionado con la inocuidad hasta un nivel aceptable con sus límites críticos definidos y la medición.

17

Valor medible que diferencia la aceptabilidad de la inaceptabilidad, se establecen para determinar si un PCC permanece bajo control.

18

Información requerida para ser controlada y mantenida por una organización y el medio en el cual está contenida, puede estar en cualquier formato y medio, y que provenga de cualquier fuente.

19

Es un alimento o bien que ya finalizó todo su proceso de fabricación, empaque y control, y que cuenta con la garantía total de seguridad de no causar daño al consumidor porque está libre de peligros biológicos, químicos o físicos.

20

Sustancia (ingrediente), ya sea procesada, semi-procesada o cruda, que se destina para consumo, e incluye cualquier sustancia que se haya utilizado en la fabricación, no incluye cosméticos, tabaco o sustancias usados solamente como fármacos.

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